餐饮经理年度工作总结

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以改革为动力，抓好餐饮工作

1、绩效挂钩。餐厅虽然是酒店的一个部门岗位，但在管理体制上率先进入市场轨道，绩效挂钩的改革举措在该餐厅正式推行，即将餐厅的经营收入指标核定为万元/月，工资总额控制为万元/月。在一定的费用和毛利率标准下，若超额完成或未完成营收指标，则按完成或未完成的比例扣除工资总额的相应比例名额。这种绩效挂钩的做法，一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力，思想工作欠缺或管理不得法等还会带来一些负面的影响;另一方面，却使大家变压力为动力，促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。如餐厅增开夏季夜市、增加早餐品种等等。

2、竞聘上岗。餐厅除了分配政策作了改革，用人、用工机制也较灵活。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。当然，主要管理者若素质欠佳或管理不力，也自然会产生一些逆反后果。但总体看来，餐厅将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了餐厅各项工作的开展，为力争完成营收指标提供了管理机制等方面的保证。

3、试菜考核。酒店要求餐厅的厨师每周或至少隔周创出几款新菜，由店级领导及相关部门经理试菜打分，考核厨师的业务水平，同时对基本满意的新菜建议推销。半年来，餐厅共推出新菜余种，其中，铁板排骨饺、香辣牛筋、汉味醉鸡、野味鲜、兰豆拌金菇等受到食客的普遍认可。此外，对考核优秀的厨师给予表彰鼓励，对业务技术较差的厨师要求及时调换等。

另外，餐厅配合酒店，全年共接待重要客人批，计多桌，约人次。餐厅的服务接待工作得到了酒店和上级领导的基本肯定和表扬。

希望大家喜欢酒店销售经理年终工作总结范文。

20xx年已经悄然来临，在这一年中，成果是什么?问题是什么?有什么建议?餐饮主管年终工作总结里都要有所体现!这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工作总结呢?从哪里入手?有没有一个年终工作总结的范文可供参考?yes!以下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文

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餐饮部班级述职报告

尊敬的班主任、各位老师：

大家好！我是餐饮部的负责人xxx。首先，我想向大家汇报一下我们餐饮部的工作及成果，希望能够得到大家的认可和支持。

餐饮部是学校内一个非常重要的组织，我们的工作是为全校师生提供各类美味可口的餐饮服务。在过去一学年中，我们餐饮部的全体成员共同努力，取得了一些骄人的成绩。

首先，我们注重食品的安全和卫生。我们严格遵守食品卫生管理法规，加强食品的原材料采购，确保食品的安全和质量；并且，我们加强了对师生的食品营养知识宣传，提高了他们的食品安全和健康意识。在这一方面的努力下，我们餐饮部得到了全校师生的一致好评，得到了学校食品安全相关部门的表扬。

其次，我们餐饮部加强了餐饮服务的创新。我们根据学校师生的需求，不断调整餐饮的菜单和口味，增加了更多种类的餐食选择。我们注重食品的营养搭配，保证学生们得到全面均衡的营养；并且，我们还推出了一些特色餐饮项目，如餐饮diy活动和学生厨艺比赛等，增加了师生们对餐饮部的兴趣和参与度。这些创新举措得到了师生们的一致好评，也让餐饮部在学校内赢得了良好的口碑。

另外，我们餐饮部注重队伍建设。我们举办了一些培训班和讲座，提高了餐饮部成员的业务水平和服务意识；我们还组织了一些团建活动，增强了团队的凝聚力和协作能力。通过这些努力，我们的餐饮部成员能够更好地应对各种工作压力，提供更好的餐饮服务。

最后，我还想向大家汇报一下我们在节日活动中的一些突出表现。在过去的一学年中，我们组织了许多节日活动，如中秋晚会和元旦联欢晚会等。在这些活动中，我们餐饮部精心准备了各种美食和特色食品，受到了师生们的极高赞扬。我们还邀请了一些专业厨师进行示范演练，提供了更加丰富多样的食品选择。这些活动不仅丰富了师生们的节日生活，也展示了我们餐饮部的实力和创新能力。

尊敬的班主任、各位老师，以上是我们餐饮部过去一学年中的工作及成果。我们将继续努力，不断提高自身的技能水平，创新服务，为全校师生提供更好的餐饮服务。同时，我们也非常愿意听取各位老师

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酒店餐饮部经理年终工作总结(6篇) 酒店餐饮部经理年终工作总结（6篇）酒店餐饮部经理年终工作总结1天源大酒店餐饮部以“提升、进展、效益”为主题，把“想方设法扩大客源，千方百计增加收入，精打细算掌握下面是小编为大家整理的酒店餐饮部经理年终工作总结(6篇) ,供大家参考。

酒店餐饮部经理年终工作总结（6篇）

酒店餐饮部经理年终工作总结1天源大酒店餐饮部以“提升、进展、效益”为主题，把“想方设法扩大客源，千方百计增加收入，精打细算掌握本钱”的指导思想贯彻于各项工作的始终，做到了把损失降到最低点，营造良好的经营秩序，员工队伍稳定，效劳质量稳中有升，取得了良好的经济效益和社会效益。一年以来，在董事长的关心指导下，在同志们的支持关心下，本人努力提高业务力量，仔细履行工作职责，求真务实，较好地完成了工作任务。现将本年度主要工作状况总结如下：

20xx年，天源大酒店餐饮部以酒店创立绿色旅游饭店为契机，以效劳地方旅游业快速进展为中心，以提高效能为目标，紧紧围绕年初确定的目标任务，实现了重点工作全面推动、日常工作全部到位，经济效益和社会效益交以往均有大幅提高。

〔一〕真抓实干，各项工作取得新成果

营收总体状况

20xx年餐饮部自营收入考核指标为万，截止到xx月20日实际完成万，完成考核指标的%。相差额为万。本钱费用的掌握本钱费用的掌握从强化员工节省意识，提倡掌握水、电等能源铺张的同时，实施物耗管理责任制，统一全面盘点，一旦损失、责任到人。酒店费用掌握除在能源类消耗方面节能降耗以外，还须加强后堂在菜品制作过程中的材料利用率，今年下半年来本人屡次与厨师长协商，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出

品质量，将菜品制作时间进展严格把关，每个环节由厨师长统一监视管理，落实到责任人。

〔二〕抓好标准管理，强化协调关系，提高综合接待力量。

1．完善餐饮部的会议制度。会议包括效劳技能培训、一周总结会和员工沟通会，传达会议精神使上级指令得到准时落实执行，这点做得不是很好，这将作为下一步工作重点。

2．建立出品质量监视制

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20xx年x月x日，从踏入xx的第一步开始明白一份工作的不易，所以在乎每一分收获，自进入酒店财务部做一名前台收银开始，近一年的工作和学习，在领导的带领下，在同事的帮助下，严格要求自己，自觉履行酒店规章制度和收银工作纪律，认真完成各项必须所要完成的工作内容，现将一年来的工作情况作以简要总结：

服从管理，虑心学习

做为一名收银员，最重要的是要明白心中的责任，在领导的合理安排下，认真学习业务知识，从进前台的那一刻，深知前台是酒店的窗口，代表着酒店的形象，言行举止一定要严格要求自己，收银员工作纪律铭记在心，加快脚步熟悉前台的基本情况，从房态图到办理入住，从押金单到宾客账单，从小吧到杂项收费，从退房结账到发票统计，等等。每一步操作都认真地跟着老员工一步步学习，实践中虑心接受老员工对自己的批评和建议，坚持向领导和同事学习，取人之长补已之短，努力丰富自己，提高自己。

尊重自己的工作，尊重每一个人

坚信一点：任何人没有贵贱之分，只有境遇，经验和基础的差异，从工作的开始尊重我们的职业，只有在我们为别人打工时尊重我们的工作，我们的职业，我们才会在自己的工作领域内，勤恳努力，有所成就。顾客是上帝，同事是兄弟，领导是家人，在这个环境优美的大家庭里，我们相互尊重，相互学习，相互创造，部门与部门之间像接力赛一样，把关在每一个重要环节，为酒店创效益创佳绩。

时间过的很快，一晃而去永不回头。昨天的苦与乐将成为过去。我们要面对的不是昨天，也不是明天，而是现在。所以昨天有多少成功与失败那不重要，重要的是在今天做到。

有句话说的非常好！淘汰，其实不是你没有能力，而是你是否在乎你的工作。是的，其实不是你没有能力去胜任这份工作，而是你不喜欢这份工作，所以做不好。其实每个人对他的现状都是不满的，但是为什么在这种不起眼的工作岗位上有的能取得成功，而有的却一天不如一天；最后被淘汰呢？其实很简单，那就是对工作的态度不一样。

工作一年了，在这一年中我做了些什么，有些什么高兴与苦恼的事。回想过去有很多辛酸苦乐，在工作态度上也迷失过方向，走了一点小小的弯路，