如果您对“关于食品的实践报告”有疑问不妨阅读励志的句子编辑为您推荐的这篇文章，愿这篇文章对您的学习和工作有所帮助。常言道，百闻不如一见，在生活中，报告十分的重要。书写报告对我们来说是很普遍的，报告包括标题、主送机关、正文三个部分。

关于食品的实践报告 篇1

暑假对我们大学生来讲是一个难得的假期，也是难得的一次更好的接触社会的机会，利用暑假打工是我很久以前就决定的，因为自己长这么大了，似乎一直在埋头学习，总觉得生活中少了点儿什么。说实话，在我上高中的时候，甚至在大学，都真的一直很羡慕打工的人，因为那时我认为他们不必为了做不出题目而苦闷，不必为了考试成绩而担忧。他们日出而作，日落而息，一天的活干完了，今天就有个完美的结局，就会有确定的收获，不像我们，题要重复的做，课文要反复的背，担心自己明天会忘了。所以，我对打工生活是很向往的。

从7月22号到8月27号的这段时间我一直在打工，地点是冰花食品厂，以加工罐头为主，产品外销。这一个多月的打工生活，让整日呆在象牙塔的我尝到了生活的现实与不易。或许，这种真切的体会才是我最宝贵的收获。

在打工之前我已经做好了吃苦的准备，毕竟这是出卖自己劳动力的工作。因为我们要带发给我们的帽子，穿工作服和雨鞋连续站着干12个小时，中间只有半个小时的吃饭时间，所以一天下来特别累，脚特别疼，好多人受不了都走了。有人问我们宿舍的走不走，我们的回答是：既然来了，我就不会走。然后，我们坚持到了最后。想到这些，我就觉得我们特棒，因为虽然很累，但我们从来都是笑着喊累，说完以后，该干什么干什么，而且每次给家里打电话，从来不说自己辛苦，只说开心的事，即使被问到，我们也会无所谓的说不累，让他们不要担心，哪怕当时贴着创可贴的手很疼。这让我对自己有了一份自信，因为我可以克服劳累，并且不会轻易的给关心我的人带去烦恼。

由于是夏季，所以我们生产桃罐头。生产桃罐头是需要很多道工序的------用火碱烧，剥皮，修整，流板，灯检，装罐，灌糖汁，加盖，封口，然后就成罐头了。开始我们被分到装罐的这一道序。装罐就是把人家修好的桃装进罐里，说起来很简单，但过程很复杂，因为要求太高。这一环节是以小组为单位的，一组5个人，前两个负责检桃，把不合格的检出去，就拿半圆的桃子举例子吧。半圆桃子的重量规格是50~60克，不能有0.5克的误差，也就是说，49.5克和60.5克到额都不能要，这是大小的标准，同时要把修的不好的，没有桃形的，有瑕疵的，核变的都要检出来，不能让这些不合格的过去；中间的两个人负责在清洗一遍，同时数33个放在漏盆里控水，最后一个人负责称重，她可以填3个，也可以拿走3个，要保证罐里的桃子个数在30~36个，并且个数在1820~1830克之间，也不能有0.5克的误差。所以，我们不能有丝毫的马虎，也不能心存侥幸，否则要为自己的失误付出代价。也许在家里或在学校里，偶尔犯点小迷糊可以得到劝告，得到原谅，但在社会上不会，我们必须为自己的失误接受惩罚。所以，以后不管做什么事，不管在哪里，就算是一件小事也要认真仔细，人与人在智力和体力上的差别并不是想象中的那么大，往往是一些细节生的功夫决定事情完成的质量。同时，我还懂得了工作的时候要全力以赴，不要太计较自己付出的多少，尽量做到多做事，做有用的事。一个团队的默契配合会大大提高工作的效率，这是一条通过实践检验出来的真理。另一个收获，这里是工作的场所，每个人都为了获取更多的报酬而努力，无论是学习还是工作都存在着竞争，和自己比，和别人比。由于装罐的人太多而修整的人不够，所以班长把我们调到了修整，开始的时候因为不熟练，比如修的不好啊，克数误差太大啊，所以我们是计时的，一小时4元钱，因为我们每天要干十二个小时，所以一天48元。后来班长觉得我们可以计件的时候，我们就开始计件了。我们的目标是，一天能挣够50元就可以了，其实我们大概5点半的时候就可以完成目标，然后剩下的时间里我们可以慢慢切。虽然说钱是挣得越多越好，但那样会搞的我们很紧张，况且我们用的是特别锋利的刀子，不小心会受伤的，更何况50元已经超过我们原来所挣得了，我们对每天的这种收入非常满意。但当我们知道别人一天能挣一百多的时候，就突然觉得50元简直太少了，所以，我们5点半以后的那段时间在也不敢懈怠了。不是我们贪婪，只是与别人相比产生的差距会对自己产生一种无形的驱动力，它会促使你去追赶，去超越。

还有就是一定要做一个积极乐观的人，不要经常抱怨，不要把不开心写在脸上，要学会控制自己，尤其是在上班的时候。因为每个人都会受到周围环境的影响。就像我，如果我的同伴不高兴，不开心，我就会情绪低落，没有缘由，只是被别人感染了，然后就会影响工作。谁都不愿意和整天发牢骚的人在一起，所以我一定要是一个乐观的人，给自己和别人都带来快乐。

同时，我也发现了自己的许多不足。我最大的弱点就是太依赖别人，丧失了自主，成为别人的寄生，这样的话，对别人来说是负担，对自己而言，就是少了很多人生的经历。我不能一直这样下去，我必须依靠自己，必须能够独立的去面对问题。

一个月的打工生活结束了，这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实践，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识的更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面。

今年的暑假是我走进大学的第一个暑假。同学们都想在暑假里找份工作或实习一下从而来提高自己的社会实践能力，我也不是示弱。我的专业是学前教育，但对于幼儿园我了解甚少，与小孩子接触也不多。所以我决定找一家幼儿园去俩节一下，由于奥运大的幼儿园都放假了，我只好找了个小型的家庭幼儿园，那里的孩子不过九十个。

这个幼儿园条件是很差，老师都没有经过专业的培训，有的都没上过高中。那个幼儿园完全就是看孩子的托儿所。我从七月十五日到八月一日在幼儿园实习！这个幼儿园和我想象中的幼儿园差距实在太大了。

我待的班是小班，他们的教室没有一点色彩和布置，他们的课程只有三门（语文，数学，英语）他们只有2本书，一本故事书，一本英语书，数学没有课本，只是教0~25，偶尔教几首古诗！一节课半个小时，一天上八节课！课间的加餐都是学生自己带的，大多都是膨化食品等零食。那些食品对孩子的成长都很不利！幼儿园只有中午一顿饭，是为留园的孩子准备的，留园的孩子很少，饭不是太好，距离老师说的色香味俱全，差好多！

我还看到了他们是怎样管制孩子的，我看了都害怕，所有的老师都喜欢大声恐吓孩子们，对孩子大打出手，孩子们都很怕老师！那里的老师脾气很爆，我都受不了了，我想老师，尤其是幼师脾气应该非常好才对，应该很有耐心地去说教才对！我想我们应该培养很有耐心地去和小孩子们打交道。还有就是一定要有亲和力，一定不能一脸严肃，那样孩子们会很害怕，很恐惧，不愿意与你接近，我们也很难于他们交流！

半个月的时间，关于幼儿园我并没有收获什么，还是不知道正规的幼儿园是什么样，正真科学的课程和饮食到底是怎样在幼儿园进行的！在那个所谓的幼儿园里，我心情很复杂！这样的幼儿园会把孩子教成什么样，孩子带在这里是福是祸？没有人可以说清楚！

刚刚开始的几天里我都是在听课，他们的课很随意，想上就上，不想上就让孩子在班里玩！孩子的天性是玩没错，可该上课也上的！待在这我很郁闷！但当我看到孩子们围着我喊我老师时，觉得很幸福，觉得很开心！我没把自己当老师，每天和他们一起玩，一起游戏！很开心，我试讲的时候，注意力好像都不集中，我没办法用他们习惯的方式（大声恐吓，打）去解决！课本知识根本用不上，我很苦恼！明白自己的课本知识还很难和实践相结合！需要努力，需要再学习！

在这个幼儿园里看到的打骂，让我很是气氛，可我无能为力，园长看了都不说话！我想说孩子不是打骂成才的，我希望所有的人在教导孩子时都不要去打去骂！要耐心去教导，要学会赏识！尤其是老师们！

在这个幼儿园里我收获什么知识，唯独收获了很多快乐！是这些孩子给我的，我越来越喜欢个孩子们呆在一起了！我想他们已成为我继续努力学好这个专业的又一动力！孩子们我爱你们！这个幼儿园增加了我的斗志，我要通过我的努力去让所有的孩子，能正真的去享受幼儿园带给他们的快乐！现在首先要做的就是努力学习，不断完善与提升自己，好好完成学业。暑假要结束了，新的奋斗要开始了，我会加油的！

最后我希望所有的孩子们能够健康快乐地成长！

昨天结束了我在新华书店的实习，3个礼拜的书店工作下来，就一字~累！上早晚班吧得早睡早起，早上到书店还得参加劳动，不是说我不想去劳动，但每天都在昏昏沉沉的精神状态下做事会很没效率的；要是碰上下午班有时可能会更惨，从11点半到6点得站6个半小时，而且还得持续一礼拜，可怜我的腿都快站得没知觉了。听一位书店的大姐说，我这还算好，有些人几年这样下来已经面无表情了，所以在书店里工作要多想办法把无聊变成有聊~马上暗自庆幸自己只要在这里待上个几礼拜，要不然我也肯定会成植物人了。

至于在书店的具体工作嘛，主要是摆放或者是整理下货架，帮其他工作人员处理下新到的货，另外要是有顾客问起一些商品信息就负责介绍一下，再带他们去相应的柜台，其它好象就没有了~工作比较累，内容又比较无聊，但我没有选择把无聊变有聊，而是选择了在这个过程中慢慢地学会偷懒。最开始就是和其他的人聊天，因为我不止一次的发现在聊天过程中时间会过得比较快；再后来发现聊天不能解决根本问题，毕竟聊天也得站着呀，于是我开始搜寻可以小坐一会儿的地方，结果还真找着了一个偏僻点的角落，那儿有张摆满盒子小桌子，我收拾一下后就多出一半的空位，这样我就可以趁大家都在忙着的时候休息一下了，因为我没有书店统一的工作服，所以就算被一些顾客看到，也不会影响书店形象，当然这个是不能被领导看到的，不然……为了避免这个可能的尴尬，我的眼睛只能继续高强度的工作，盯着前面的通道；到最后，我又觉得这样提心吊胆地坐着，精神压力太大，索性找了个更好的办法，直接去上面的办公室，当然借口呢就是找资料写文章。因为上面的人我原先就认识几个，所以不愁办完所谓的正经事以后又没事回下面营业的地方，当然主要内容还是聊天，不过在办公室里聊，环境又好，关键还能坐会儿柔软的沙发，很惬意啊~~

当然这次在书店实习也有许多不错的地方，比如有空可以翻翻自己喜欢的书，看看最新的cd专辑资料，有时还能试听上一会儿。当然最重要的是那里的人好啊，大哥大姐的甚至还有一个比我还小半岁的小妹对我都挺照顾和帮忙了，彼此之间都聊得来，偶尔还说上些书店里的趣事和笑话。在这个过程中我发现那些年纪比我大十几二十的人的思维观念和对新事物的了解令我吃惊，这或许和他们在书店里工作要经常接触新鲜事物有关吧，所以和书店里的人聊天绝对会有说不完的话题~另外要说实习学到点什么的话，应该不是很多，主要就是一些图书营销方面的东西和对统计资料的分析，不过这些对写报告还都十分管用。

昨天在和我这些可爱的人告别的时候，大家都说了许多的客套话，但是“谢谢”一词绝对是他们的肺腑之言啊，原因嘛不是我干得有多出色，帮了他们的忙，而是因为我的到来让他们轮流享受了一次7天长假。因为本来书店里在夏天是由旅游假的，但我来之前书店里正好缺人，这假对他们来说本来是没希望了，可我一来好了，这假期又有了。不过我也同样沾光的，吃了不少他们旅游完带来的大堆东西~呵呵，这就叫双赢吧~在我走的之前，书店的经理给我了一些实习报酬，本来打算像去年实习的时候那样把钱捐回去的，但这书店实在没有能让我捐钱的地方，加上经理一定让我收下，毕竟在书店里实习还是很辛苦的，最后想了想，我就把这些计划外收入全部拿走了。

实习完了就要开始新的痛苦了，写三份报告，无奈，休息下的机会都没有，从今天早上开始，我的暑假作业已经全面开工，先从最简单的那本实习手册写起，不知道写完又要花上个多少时间，说真的写这些真是浪费时间，挥霍生命啊~

关于食品的实践报告 篇2

一、写在前面的话

不知不觉大一已经结束了，说实话初入大学有太多新鲜的人和事，让我忙于其中，整个大一也没有真正踏进社会实践一下。在暑假快来临的时候，我和同学报名参加了学校提供的实践活动。希望在大一的这个暑假中能够与以往有所不同。

对于我们学生来讲，实践是很难得的机会。每天坐在敞亮的教室里学习理论知识，真正用到的却不是很多，所以我十分珍惜这次暑假的实践活动。

二、工作基本情况介绍

工作地点：XX食品厂

工作时间：

工作内容：从事各类食品加工

当然，在工作开始之前我已通过网络、报纸等媒体了解到该厂的各种信息。提前知道我们的工作大致内容，公司的相关规章制度，并与公司领导签订了合同。据了解，XX食品厂成立于20xx年8月。公司产品包括四大版块：禽肉及深加工产品、面食产品、低温真空干燥果蔬、冷冻果蔬产品及宠物食品。其中，禽肉熟制品是公司的主打产品。产品主要销往日本、韩国、美国、瑞士、欧盟等国家和地区。公司化验室获得了中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可证书，对产品生产全过程实施有效的监控学和习检网验。公司是挺有前景的，来看看我的工作吧！7月14号是我们第一天到公司的日子，上午安排好宿舍，下午相关工作人员带我们参观了厂区以及我们工作的车间，发下工作服。第一天算是过去了，还没开始工作呢，有的同学一开始喊累了。晚上躺在床上想，不知我能不能坚持下这四十多天，总之加油吧。

15号是我们正式进车间开始工作的时间，这一天我们六点半就早早的来到车间。第一天嘛，想给领导留个好印象。等我们穿上工作服都不由地笑了起来，一身粉色，全身只漏俩眼睛了。工作人员告诉我们，这是食品工作，不能马虎，需要每天检查我们身上的异物。等真正进入车间了，眼前一切真是新鲜，一片粉色的海洋，四五个人围着一张桌子在加工。班长为我们安排好工作台，开始交代我们工作。

四十多天下来我们总共干了不下十种产品吧。看起来不难做，但还真需要一番耐性才能学会。例如，茶巾包，需要你把年糕、香菇、鸡肉称好装进一个黄色的豆腐带内，最后再用干瓢系好。这最关键的就是系干瓢，系的角度长短都有讲究，刚开始系的很慢而且不准，后来就是又快又准了。还干了青椒面包粉、胸脯肉之类的，学了不少的手艺啊！

我们的工作算是整个产品生产的一个环节，而我们这个小环节也是分工完成的。五人一组，比如生产茶巾包时，一人称，一人装年糕，一人装肉和香菇，另外两人专门系，这样分工不仅提高效率，“术业专攻”而且还能有效的防止漏装、少装。当然，我们每干一个产品都会有一个这样的小分工来保质保量地完成工作。

三、实践体会及感悟

十分庆幸能利用假期参加这次有意义的社会实践活动，接触社会，了解社会，从社会实践中检验自我。这次的社会实践收获不少。现在举例如下：

1.在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我认识很多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听娶耐心、虚心地接受。这样你才能进步，成长。

2.在社会实践中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。就像刚开始时我到车间那样有一点胆怯，我总害怕我学不会该怎么办，但后来是自信给了我勇气，让我敢于尝试，每件工作都能出色完成。有自信使你更有活力更有精神。

在社会中要克服自己胆怯的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种原因往往使自己觉得自己很渺小，自己懦弱就这样表露出来。所以应该尝试着克服自己内心的恐惧。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”

3.不管做什么工作，责任心是十分重要的。只有你抱着很强的责任感，才能把你的任务完成。没有责任心的人无论在哪都不会做出好成绩。

4.在工作中，合作意识与竞争意识是不可少的。首先你要学会与别人合作，提高你自己本身的效率，真诚与人交流，共同进步，获得双赢。另外竞争意识也必需要有，它不仅可以激发你的潜能，促使你不断进步；同时我们也要不断吸收别惹不得长处，从别人的失误中吸取教训。这样，你就离成功又近了一步！

此次社会实践，真正地填补了我在课堂上所没能学到的空白，真正增长了我的社会交际经验。一个人可以没有渊博的知识，但绝对不能没有社会交际的经验和能力，这也是我此次实践体会最深的一份心得。

四、自身经验总结

在实践过程中，我也发现了自身存在的一些问题：

1.本人的人际交往的能力还欠佳，这还应在日后的日常生活、交际中有待加强和学习。

2.缺乏社会经验，在为人处事方面尚还不太成熟，处理事物的态度和方法往往有时不得当。

虽然在实践中存在着一些问题，但是我觉得仍有一些值得骄傲的闪光点的。本人参加社会实践有着不畏困难的精神，敢于实践，对工作充满热情，细心真诚，有责任心。

通过参加社会实践，我认识到，在生活中吸取周围人的经验和阅历，掌握一些社会礼仪的技巧是极为必要的。充分发扬本人自身的优点，取长补短，总结经验，吸取教训，使自己对将来充满信心，也为以后真正融入社会奠定坚实的基础

五、本次社会实践的.问题和建议

1.本次实践是在食品公司进行的，与我所学的自动化专业关联不太密切，因此下次我会注意专业与工作的联系。

2.我觉得本公司的食品卫生工作做得相当严谨有序，但在水资源的利用上有些浪费，希望公司的技术人员能设计出节水节能的高效生产流程，为公司创造更高的效益。由于我不是这方面的专业人员，以上意见仅供参考。

3.既然本公司是中美日的合资企业，厂区内的标语就应用中美日三国语言，而不是有点地方是汉语和英语，有的是汉语和日语。

最后，很高兴能有这个实践的机会，虽然只是短短的四十几天，但我觉得挺充实的，至少让我的暑假过得有意义。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识得更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面，不要以单纯的想法去理解和认识社会。而是要深入地探索，为自己的未来打好基础，在学校学会更多的书面专业知识，在实践中好好利用知识进行运作。真希望以后能再有这样的机会，也希望我们学校以后能有更多的同学有机会去参加这样的社会实践吧。

我的暑假实践圆满结束，在这个暑假我体会了朋友之间的真诚帮助与合作，父母劳作赚钱的不易以及自己努力获取劳动成果的喜悦；当然也亲身感受了劳累的感觉，体会了校园是多么美好的地方；也让我下定决心，努力学习，更加珍惜学习的机会。

我们说过，我们也努力过，因此在那段烈日与汗水的日子里，我们感到无悔，更感到骄傲……

关于食品的实践报告 篇3

一、实习目的

通过对农大三康食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及牛奶豆浆等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握牛奶的加工过程。

通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。

通过生产实习，学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

二、三康食品厂简介

江西农业大学食品科学实训基地——南昌三康食品厂于1993年经各方筹资组建，地址位于学校东区。该厂现有固定资产200多万元人民币，占地面积4000平方米，现有在职员工30人。三康食品厂实现乳制品日生产能力10吨，是江西省生产酸奶的专业厂家。

三康食品厂是具有独立法人资格的校办企业，由食品科学与工程学院提供智力支持和技术保障，同时三康食品厂也为食品科学与工程学院在校学生实习提供了一个很好的平台，每年可承担500～600名学生的实习与培训任务。三康食品厂为加快发展，20xx年进行了技术改造，加大投资力度，引进了优秀的经营管理人才;20xx年按照“QS”要求，食品厂投资500万元建设一个新的标准化厂房，同时进行了技术改造，以满足日益增长的市场要求和教学要求。

实训基地秉承“以人为本，以市场为导向，以质量管理为中心”的理念，不断进行新产品开发和技术做创新，以管理求效益、以市场求发展。三康食品厂主要产品有凝固型双岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋装草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十几个品种。其中双岐酸牛奶为江西省市场首创产品，“三康”品牌被评为南昌市最受欢迎的品牌。

三、产品介绍

三康食品厂生产的产品主要销往南昌市区，是南昌地区比较受欢迎的乳品企业之一。详细来说，它的市场又主要集中在南昌的昌北地区，例如江西农业大学及其周边地区，这主要依托于它的区位优势。三康占到了这一地区乳品市场的大部分，过去曾实现年销量一千万瓶的好成绩。

如此好的销量，表明三康食品厂在消费者心中建立了良好的信誉。而良好的信誉则来源于“三康产品”精益求精的质量。依托于江西农大食品科学与工程学院提供的智力支持和技术保障，三康食品厂生产的乳品不仅注重质量，而且品种也花样繁多。有凝固型双岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋装草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十几个品种。特别是其中的双岐酸牛奶为江西省市场首创产品，填补了省内空白。

四、产品生产工艺流程

液态奶生产的工艺流程和要求

液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会(IDF)的定义，液体奶(液态奶)是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。液态奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。

牛乳的前处理前处理包括鲜乳的验收、过滤、净化、乳粉的还原，和产品的质量标准化等。

均质：一般采用170~220kg/cm2的压力，均质温度为50~60oC。

杀菌或超高温杀菌：杀菌条件：115~120oC的条件下保温5~10s或130~150oC的条件下保温1~4s 。

冷却：高温杀菌后，采用盐水冷却至10oC以下。

罐装：冷却后的牛乳必须及时灌装，并保证灌装时不受到污染。

(二)酸奶生产的工艺流程及要点

酸奶是指以牛乳为主料，经巴氏杀菌后冷却，加入乳酸菌发酵而制成的一种奶制品。长期易用酸奶，可促进人体对磷.钙.铁的吸收，维持B族维生素平衡，缓解乳糖不耐症，降低胆固醇，预防心血管及肝脏疾病的发生，对便秘和细菌性腹泻起到预防作用。酸奶还能提高人体免疫力，抑制癌症，抗衰老，具有固齿.键发等美容作用。

牛乳的预处理：前处理包括鲜如的验收、过滤、净化、乳粉的还原、产品质量的标准化合杀菌等。

均质：一般均质压力为160~180kg/cm3,温度为50~60℃。

杀菌或超高温杀菌：杀菌条件是115~120℃条件下保温5~10秒，或130~130℃条件下保温1~4秒。

发酵培养:按一定比例加入混合发酵剂(巴加利亚杆菌合嗜热链球菌等)在一定条件下培养。

包装：添加发酵剂混合均质后，应立即灌装。

冷藏保存：成品应贮藏在2~8℃冷库中，且低温下销售。

五、生产操作规程

(一)操作车间卫生管理细则

原料的卫生

投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产;

各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖。

操作过程的卫生

生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产;

因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品;

乳制品杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬时灭菌方式;

对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源;

工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒。

操作车间卫生的管理

操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒;

工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒;

设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时清除出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒。

个人卫生和健康要求

操作员应保持良好的个人卫生，工作服应保持清洁卫生;

每年定期接受《食品卫生法》，乳品厂卫生规范及其他有关卫生规定的宣传教育;

取得健康合格证方可上岗工作，每年进行一次健康检查。

(二)制备菌种操作规程

对制种用的不锈钢奶桶和大三角玻璃瓶用开水进行消毒，100度开水，保持20分钟以上。

制种开始前，从冷库中拿出小三角瓶种和大三角瓶种(母发酵剂)，放在已消毒的灌装间指定的地方备用。

母发酵剂的制作：从灭菌奶中接出3L，43度的牛奶放入大三瓶中，打开小三角瓶盖，把菌种倒入大瓶奶液中，摇匀，加盖，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢应用清水冲洗干净，然后放入发酵室发酵。

关于食品的实践报告 篇4

7月30日，我们去参观关于食品安全监测的情况。在锡山商贸城有一个检测点，我们就去了那里。

来到检测点，工作人员先向我们介绍了一台韩国进口的八合一检测仪。它可以检测农药残留、亚硝酸盐、二氧化碳、甲醛、吊白块、双氧水、重金属（如铅）等有害物质以及固、液体蛋白质等有益物质的含量。工作人员又向我们介绍了各种食品规定的量是多少，超过了怎么处理等。接着，她又向我们介绍了各种仪器是怎么工作的，还带领我们进行农药残留的检测。检测6种食品要用20分钟左右。之后，我们的指导老师——一位同学的家长带领我们去参观整个农贸市场。

这个菜场比较大，在一侧的平面图上可以看到，这里有许多自产自销的和种菜大户，还有一些瓜农、肉制品、熟食等。经过改造后的市场十分整齐，地上的垃圾也少多了。各个摊位也陆陆续续开始收摊。每一个摊位都有营业执照、食品流通许可证和工作人员健康证。在这里没有临时摊位，所以每个摊位上的食品都可以放心购买。肉制品摊位还要检查合格证。

数据汇总

农药残留主要检测蔬菜。（≤50微克/千克）

二氧化硫：银耳、莲子、龙眼等≤0

果汁≤5

粉丝≤50

饼干、糖果≤100

黄花菜≤200

甲醛：福尔ma林、竹笋、牛肚、鸭血等≤10

吊白块：腐竹、银耳、米制品等。

奶粉蛋白质：奶粉（0—50/100克）

液体蛋白质：牛奶、鸡蛋（0—6/100克）

双氧水：竹笋、牛肚、鸭血、虾、贝类、开心果、腌菜、榨菜等。

重金属（如铅）≤200微克/千克（蔬菜等）

我们还参观了检验流程中的农药残留的检验。这检验不但时间较长，而且过程十分复杂。在检验之前工作人员已经准备好了吸取样品的各种采样器，这是为了节省时间。我还用心记下了检测农药残留的步骤。

一、配试剂

1、用缓冲剂一包加510毫升纯净水充分溶解；

2、在一瓶显色剂里加入10.5毫升配好的缓冲剂；

3、在底物里加入3.1毫升水。

二、采样

采样时随机的。我们跟随这位阿姨到几个摊位进行了采样。采样主要取叶子菜、长豆、丝瓜等，但芳香类的蔬菜（如香菜、韭菜等）可能产生假阳性，一般不测。

三、操作

1、称1克样品，剪成大约1厘米х1厘米的小块；

2、放入样品瓶；

3、加入5微升缓冲剂溶液；

4、用力摇匀；

5、放入超声波振荡仪振荡3分钟；

6、取出液体。

四、测试

1、在比色皿中加入100微升酶试剂；

2、加显色剂溶液100微升；

3、加2.5毫升振荡后的蔬菜液体；

4、反应10分钟（在这10分钟里，要做好准备工作）；

5、把2毫升纯净水放在空的比色皿里作为对照；

6、加2.5毫升缓冲剂放入对照比色皿中；10分钟到了。

7、在每个样品盒对照组合中各加入100微升底物，充分摇匀，放入八合一检测仪中检测。

如数据小于等于50，说明是正常的。若大于50，就是农药超标，需要销毁。

数据分析

关于农药的检测说明蔬菜还是可以打农药的。

关于二氧化硫的检测说明未经大量加工的食品不应添加二氧化硫。而黄花菜的允许量很高，要尽量少吃。

而亚硝酸盐并没有详细介绍，吊白块也没有说明允许量，不禁让人产生疑虑。特别是亚硝酸盐，这是一种致癌物，为什么却不介绍品种和允许量？还有双氧水，这一项也没有说明允许量。同时，一点没有关于这些物质的介绍，没有人知道这是什么东西。

农药残留的检测过程十分复杂，谁能保证不出错呢？而且之前测双氧水时就出现了连续4次错误的情况，都测了5000多，错得十分离谱。这测高了还好，万一有的超标却没测出来呢？那不但会让消费者生病甚至中毒，还会降低顾客对超市的信任。

意见或建议

希望在每个摊位上方的.营业执照等的右边再挂一块牌子，上面写最近几次抽检的时间、样品内容、检测结果等，让顾客更放心。

同时，也要介绍一下各种有害物质，以及这些物质到底有怎样的危害等，这样更直观。

关于食品的实践报告 篇5

引言：在学校度过了美好的大一生活，迎来了最为清闲的暑假。虽然在大学加入学生会，也学到了不少东西，但学校始终是学校不是社会，于是在家休整5天之后毅然决定到外面实践下，体验生活。希望在这个暑假过得有意义一些，看在没有父母的呵护下能否依靠自己的双手生活下去，同时，也想通过亲身体验社会，使自己增长社会经验，为日后参加工作打下基础，更重要的是通过这次实践，让自己认清现实，努力学习。

工作基本情况介绍：

工作地点：武汉华红食品有限公司

工作时间：xx-7-1——xx-8-28，早7：00——晚7：00

工作内容：从事食品原料的煮制

在同学介绍下，进入工厂并签订合同。该公司成立于1990年，主要生产各种月饼馅料。优良的品质，合理的价格，优质的服务”是华红人的一贯宗旨和永恒的承诺。产品销往全国。

7月1号坐车到公司，主管安排好宿舍，并带我们一行人参观了厂区以及我们工作的车间，让我们休息一天第二天分配工作岗位，7月3号早上6点起床，主管给我们发工作服以及手套、胶鞋然后带我们去车间。进去之后才知道什么叫高温作业。也不知道自己能否坚持到最后，听主管说很热很累，很少有人能坚持到合同期满，并希望我能坚持下去。

车间师傅给我分配工作，在之前来的工友教我们如何操作，刚开始确实比较吃力，看起来简单，做起来挺困难的，得一些时候才能熟悉。我们车间一共10人就两个学生，因为是集体计件算工资所以事都是一起做。每天大概要搬6000斤白糖、4000斤豆子。我们虽然有明确分工，但相互互助，所以效率很高，基本上都下早班。

关于食品的实践报告 篇6

实习目的：

学习水果罐头食品生产技术和设备及企业管理，获取本专业的实际知识，培养初步的实际工作能力和专业技能，食品厂社会实践报告。

进工厂实习是我们作为当代的大学生一堂重要的学习课，通过这节课让我们更好地接触广阔的社会，为今后实际工作打下基础。实践是检验真理的唯一标准，通过这次实习，我对与专业密切相关的一些产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学习到了许多书本上没有的知识，更加丰富了我们的课外知识和社会阅历。

公司简历：

xx市欢乐家食品有限公司，是一家依靠本地资源优势生产经营水果罐头，鱼类罐头，果汁饮料，调味品为主的食品企业。公司拥有xx及山东两处生产基地，总占地面积110亩，厂房面积4。1万平方米，公司现拥有固定资产8000万元，是xx市农业龙头企业，广东省著名商标，公司通过iso9000，haccp两大管理体系认证。展望未来，欢乐家将继续坚持“团结诚信、开拓创新”的企业精神，坚持“对客户——服务至上、互促发展、诚信保障、利润共享”的经营理念，愿于各界朋友携手合作，向更新、更广阔的领域前进！

实习过程及结果：

我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的，社会实践报告《食品厂社会实践报告》。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们04食品班的大部分同学在林强老师的带领下，到xx市欢乐家食品有限公司进行了为期一个多月的专业实习。

7月23号早上九点左右，我们到达了xx欢乐家食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象。尔后公司给我们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。

从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一女员工就亲手教了我半个小时，直到我基本掌握，实在难得与心存感激。通过现场的不断观察学习和实践后，我们包装操作技能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心里却是乐滋滋的。

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