酒店餐饮实习生周记（推荐7篇）

餐饮业是一个综合性的行业，主要包括食品制作、销售和服务等多个方面。以下是小编为大家整理的餐饮实习周记（精选7篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。此外，关于作文，您还可以浏览草的日记。

酒店餐饮实习生周记 篇1

第一周：

刚进入酒店，我对于餐饮部门的具体运作还不是很了解。首先，我熟悉了酒店的基本规章制度和工作流程。餐饮部门的工作非常繁杂，从食材的采购、储存到菜品的准备、烹饪，再到服务员的日常培训，每一个环节都不能马虎。

第二周：

这一周，我开始深入到餐饮服务的各个环节。从最初的摆台、布置餐厅，到与厨师的配合，我逐渐熟悉了如何提供高质量的服务。我还参与了几次餐饮会议，了解了酒店餐饮部门的目标和策略。

第三周：

随着对餐饮服务流程的.熟悉，我开始承担更多的责任。我学习了如何根据客人的需求调整菜单，以及如何处理顾客的投诉和建议。在这一周里，我还亲自接待了几位VIP客人，体验到了与高级客户打交道的技巧。

第四周：

这一周，我主要参与了酒店的内部培训。除了餐饮服务的基础知识外，我还学习了如何进行高效的服务沟通，以及在紧急情况下如何迅速应对。同时，我也开始协助管理层进行员工的日常培训和团队建设活动。

第五周：

在最后一周的实习中，我主要参与了一些特别的活动策划。例如，酒店为了推广新菜品而举办的小型品酒会，以及为庆祝节日而准备的大型晚宴。通过这些活动，我不仅锻炼了自己的组织能力，还对酒店餐饮部门的运营有了更深入的了解。

这次实习经历让我深刻体会到了酒店餐饮行业的艰辛与乐趣。我不仅学到了专业知识，还积累了宝贵的实践经验。我相信，这次实习将对我未来的职业生涯产生积极的影响。

酒店餐饮实习生周记 篇2

酒店餐饮实习周记一

在酒店实习的这个星期感觉过得很快，我和……被派遣到离点心房比较近的副传菜间负责传点心。点心房是一个很有趣的地方，里面的师傅们也很友好。几乎每天上午茶的时间都会有一些客人来中餐厅吃点心，我们几个人都配合得很好，也很团结，师傅们一做好点心我们就会把它们从点心房传到客厅里，服务员接过点心送达了客人，然后我们就在菜单上盖上相应的章子。这就是我们传点心的过程。有时候客人来的很多，我们几个人会很忙，不止要忙着打浆料、传菜，还要负责划单，但是还好，我们都一一搞定了。有时候我们也会看点心房的师傅们做各式各样的中点，他们的点心都做得十分精致漂亮，做的过程也十分有趣，有时候我也跟着师傅做两个，感觉能学到很多。

酒店餐饮实习周记二

没有什么，比单纯接受培训更轻松的工作了。由于酒店尚未开业，在开荒前我们需要接受一系列的培训以便掌握必要的服务知识与专业技能知识。但，我从不觉得我每天上班的工作很轻松。本周，我感受最深的是“服从”二字。

每天的培训课，让我联想到我在大学学生会期间的经历。我从一名干事，到部长，到副主席，很基础地接触了管理中的三种人员，即基层管理者、中层管理者、高层管理者。“服从”二字，我在当副主席的时候曾经向我主管的部长与干事要求过。现在，我也这样要求自己酒店餐饮部门。从我的身份来说，我是一名实习生，是酒店里面等级最低的一名员工，“服从”是我起码并必须要做到的；从酒店的角度来说，在中国的国企里面，“服从”也是必须的；而从服务行业而言，“服从”不仅仅是员工自身必备的素质，更是员工接受酒店通过“自上而下地按照标准化”进行的培训中的一个重要步骤之一。

这些天，我还感觉到我好像在学校里面上课。主管们常常向我们强调纪律。是的，我同意，团队精神是我们整个餐饮部所欠缺的。我要求自己要服从我的上级，从而促进对自己自身素质的培养；我还生怕漏掉了培训课上的任何一点知识。我发现自己从来没有这么认真、好学过。说真的，我也有我很自卑的一面，我总是觉得我不会比人家厉害多少，而是去比较我和同事之间的差距有多少，我存在着什么不足的地方。或许，我的英语语法和口语不错，但我的（餐饮专业）词汇量不大，语境不熟悉；或许，我的酒水理论知识还过关，但酒水知识的`延伸还有很广阔的空间，我的实操能力还不强，我的经验还不足；或许……很多在别人眼中堪称是优点的，我都会认为我还有很大的提升空间。我承认我是一个完美主义者，所以，我不会认为现在的我已经是最好的。我还是时刻警惕自己，一定要虚心；鞭策自己，要不断进步。而首要的，便是要服从！没有服从，我可能连学习的机会都会丧失。

这周，进行了英语、普通话和酒水知识的考试。虽然成绩不错，但我还要不断恶补，继续学习酒店餐饮部门实习周记社会实践报告。我期待下周更充实的工作与生活，为开荒做好准备。

酒店餐饮实习生周记 篇3

第一周

这周是我进入餐饮行业实习的第一周，心情既兴奋又紧张。第一天，我早早地来到了餐厅，对即将开始的工作充满了期待。在经理的带领下，我熟悉了餐厅的环境，包括各个工作区域、厨房布局以及服务流程。

这一周，我主要的工作是观察和学习。我跟随老员工一起服务顾客，从他们身上学习如何与顾客交流、如何推荐菜品、如何处理突发状况。同时，我也对餐厅的菜单进行了深入了解，包括各类菜品的口味、特色以及价格。

经过一周的学习，我对餐饮行业有了初步的认识，也对自己的工作职责有了更加清晰的理解。虽然还有很多不懂的地方，但我相信在接下来的实习中，我会逐渐掌握这些技能。

第二周

第二周的实习生活，我开始逐渐融入餐厅的团队。我和同事们一起参与晨会，听取经理的工作安排，也开始承担一些简单的工作任务。

这一周，我主要负责传菜和整理餐桌。虽然这些工作看似简单，但要做好并不容易。传菜时需要注意速度和准确性，不能出错；整理餐桌时则要注意细节，保持餐厅的整洁和卫生。

在与同事们的合作中，我也学到了很多。他们教我如何更高效地完成任务，如何处理突发情况，以及如何与同事保持良好的沟通。

通过这一周的实习，我感受到了团队的力量，也对自己的工作能力有了更多的信心。

第三周

第三周的实习生活对我来说充满了挑战。这一周，我开始尝试担任服务员的角色，直接面对顾客。

刚开始时，我有些紧张，担心自己无法应对各种情况。但在同事们的鼓励和帮助下，我逐渐克服了紧张情绪，开始能够自如地与顾客交流。

在服务过程中，我遇到了各种各样的问题，比如顾客对菜品不满意、上菜速度过慢等。但通过这些问题的处理，我学会了如何与顾客沟通、如何协调各方资源解决问题。

这一周的实习让我深刻体会到了工作的艰辛和不易，也让我更加珍惜这次实习的机会。同时，我也感受到了自己的成长和进步。

第四周

第四周的实习生活即将结束，回首这四周的经历，我感慨万千。

在这四周的实习中，我不仅学到了很多餐饮行业的知识和技能，还结交了一群热情友好的同事。他们的帮助和支持让我能够迅速融入团队，并在工作中不断成长。

同时，我也深刻认识到了自己的不足和需要改进的地方。比如，我在与顾客沟通时还需要更加耐心和细心，在服务过程中还需要更加注重细节和效率。

展望未来，我希望能够将在实习中学到的知识和技能运用到实际工作中，不断提升自己的能力和水平。同时，我也希望能够继续与同事们保持联系，共同为餐厅的发展贡献力量。

酒店餐饮实习生周记 篇4

实习周记一

在酒店餐饮部门的第一周是充满挑战和磨合的一周。在餐饮部门的实习，我了解到酒店餐饮业务是酒店经营的重要一环。在这里，我学到了很多关于餐饮服务和管理方面的知识，这对我未来的职业生涯有着重要的影响。

在实习的第一天，我穿上整洁的制服，戴上微笑的面具，开始了我的实习生涯。我被分配到了中餐厅工作，负责接待客人、点单、送餐等一系列服务工作。虽然我在大学里学过相关的理论知识，但实际操作起来还是有些手忙脚乱。不过，同事们都很友善，他们耐心地指导我，让我很快地适应了工作环境。

实习周记二

这一周，我开始深入了解酒店的餐饮服务流程。我发现，餐饮服务不仅仅是端盘子那么简单，它涉及到食材的采购、储存、加工、制作、服务等各个环节。每一个环节都有严格的标准和要求，需要我们用心去做。

在这一周里，我还参与了酒店的厨房工作。我了解到厨房是一个酒店的`“心脏”，它负责为客人提供美味可口的菜肴。在厨房里，我学到了很多烹饪技巧和菜品的搭配知识。同时，我也深刻体会到了团队合作的重要性。只有大家齐心协力，才能为客人提供最好的餐饮服务。

实习周记三

这一周，我进一步了解了酒店餐饮部门的管理模式和经营策略。我发现，一个成功的酒店餐饮部门需要具备以下几个要素：优质的服务、美味的菜品、舒适的环境和良好的营销策略。

为了提高服务质量，酒店定期对员工进行培训和教育，确保我们能够为客人提供专业、周到的服务。在菜品方面，酒店注重食材的品质和口味的创新，不断推陈出新，满足客人的口味需求。同时，酒店还注重环境的营造，从灯光、音乐到装饰，每一个细节都经过精心设计，为客人创造一个温馨、舒适的用餐环境。在营销方面，酒店运用各种手段进行宣传和推广，吸引更多的客人前来用餐。

通过这一周的实习，我深刻认识到了酒店餐饮部门的重要性和复杂性。它不仅需要我们具备专业的知识和技能，还需要我们具备团队合作、沟通协调和解决问题的能力。我相信，通过这次实习经历，我将更加成熟和专业，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

酒店餐饮实习生周记 篇5

实习周记一：

这一周，我开始踏入我梦寐以求的工作岗位——酒店餐饮部。酒店的餐饮部门是酒店的核心部门之一，负责为客人提供美食和饮品，同时营造舒适的用餐环境。

第一天的工作让我印象深刻。我被分配到了中餐厅，这里的环境优雅，装饰精美。我的主要任务是协助服务员为客人点餐、送餐和清理餐桌。刚开始的时候，我对菜单上的各种菜品还不太熟悉，经常需要请教同事。不过，随着时间的推移，我逐渐熟悉了菜单上的各种菜品，也学会了如何应对客人的各种需求。

在这一周中，我还参加了酒店组织的新员工培训。培训内容包括酒店的历史、文化、规章制度以及安全知识等。通过培训，我对酒店有了更深入的了解，也更加熟悉了自己的工作。

这一周的实习经历让我对酒店餐饮行业有了初步的认识和了解，也让我对自己的职业规划有了更清晰的认识。我意识到这个行业需要具备服务意识和沟通能力，只有这样才能更好地满足客人的需求。

实习周记二：

进入第二周的实习，我开始逐渐适应了酒店的工作节奏。这一周，我开始接触到更多的工作任务，包括酒水的推销、餐桌的布置和客人的特殊要求等。

在推销酒水方面，我学到了很多技巧和知识。例如，要根据客人的需求和场合推荐适合的酒水，还要了解酒水的品牌、产地、口感等方面的知识。在餐桌布置方面，我需要根据客人的要求和餐厅的主题进行布置，让餐桌看起来更加美观和有氛围。在满足客人的特殊要求方面，我需要认真听取客人的要求，并尽量满足他们的需求，让他们感受到我们的专业和热情。

除了这些工作任务外，我还参加了酒店组织的消防演习。通过演习，我了解了如何在紧急情况下采取正确的措施保护客人和员工的安全。

这一周的实习经历让我更加深入地了解了酒店餐饮行业的工作内容和要求，也让我对自己的职业发展有了更明确的方向。我意识到这个行业需要不断学习和积累经验，同时还需要具备良好的`服务态度和职业素养。

实习周记三：

进入第三周的实习，我开始逐渐进入角色，承担更多的工作责任。这一周，我开始学习如何管理餐厅的日常运营和人员安排。

首先，我开始学习如何制定餐厅的菜单和营销策略。菜单是餐厅的重要资产之一，需要考虑到客人的口味和需求。营销策略则是吸引客人的重要手段之一，需要针对不同的市场和目标客户进行制定。通过与同事的交流和学习，我逐渐掌握了这些方面的知识。

其次，我开始学习如何管理餐厅的人员安排和团队建设。人员安排需要考虑到每个员工的特长和能力，合理分配工作任务和岗位。团队建设则需要加强员工之间的沟通和协作，提高整个团队的凝聚力和工作效率。在这一方面，我也学到了很多实用的技巧和方法。

除了这些工作外，我还继续承担服务员的工作任务，为客人提供优质的服务。通过这一周的实习经历，我更加深入地了解了酒店餐饮行业的运营和管理模式，也对自己的职业发展有了更清晰的认识。我意识到这个行业需要具备创新思维和管理能力，才能更好地应对市场的变化和挑战。

酒店餐饮实习生周记 篇6

第一周：初入餐饮行业

本周是我开始餐饮实习的第一周，对新的工作环境既充满好奇又有些紧张。刚开始，我主要负责观察和学习，了解餐厅的日常运营流程。从食材的准备到餐桌的布置，每一个细节都体现了餐饮业的严谨与细致。我尝试与同事们交流，了解他们的工作经验和技巧，这让我受益匪浅。同时，我也逐渐熟悉了餐厅的菜单和特色菜品，为接下来的实习工作打下了基础。

第二周：深入实践

在熟悉了基础工作流程后，我开始参与到实际的餐饮工作中。我协助服务员为客人点餐、送餐，并在空闲时间学习制作简单的饮品和小吃。虽然一开始手忙脚乱，但在同事们的指导和帮助下，我逐渐掌握了技巧，并能够在繁忙时段提供有效的帮助。此外，我也开始注意到服务细节的重要性，比如微笑服务、及时回应客人需求等，这些都让我更加深入地理解了餐饮行业的服务精神。

第三周：挑战与成长

这周我遇到了一些挑战。随着我对工作的深入了解，我发现自己需要学习的东西还有很多。例如，在高峰期处理大量订单时，我需要更加迅速和准确地完成工作任务。同时，我也需要更加细心地处理与客人的沟通，确保他们的需求得到满足。面对这些挑战，我积极寻求同事们的帮助，不断学习和进步。虽然过程中有些辛苦，但当我看到客人们满意的笑容时，我觉得一切都是值得的。

第四周：团队合作与沟通

这周我更加深入地体会到了团队合作的重要性。在餐厅工作中，每一个环节都需要紧密配合才能确保整体流程的顺畅。因此，我更加注重与同事们的沟通和协作。我们共同讨论如何提高工作效率、优化服务流程，并一起解决问题。这种团队合作的氛围让我感受到了工作的乐趣和价值。同时，我也学会了如何更好地与客人沟通，提供更加优质的服务。

第五周：总结与展望

经过五周的实习，我对餐饮行业有了更加深入的了解和认识。我深刻体会到了餐饮行业的辛苦和不易，但也更加珍惜每一次为客人服务的机会。我感谢我的同事们在这段时间里给予我的帮助和支持，让我能够不断成长和进步。展望未来，我希望能够继续深入学习餐饮行业的知识和技能，不断提高自己的专业水平和服务质量。同时，我也期待能够在这个充满挑战和机遇的行业中实现自己的价值。

酒店餐饮实习生周记 篇7

实习了有段日子了，害怕自己在实习后能有什么成就，那是实习带来的负面么，课本上学的知识都是最基本的知识，不管现实情况怎样变化，抓住了最基本的就可以以不变，我的实习周期也已经一个月了，酒店的基本操作虽然这些大学里的老师都有教过我们，我慢慢开始接触了一些真正意义上的酒店知识，我接触了宴会的操作过程，也受到了酒店同事的赞许，实习本来就是大学里边必须经历一个阶段，但是在实习期间我们以什么心态对待确实很重件事情，工作注定着就是每天周而复始的在做同类的事情同时不能犯下任何的错误。每个月中的时候往往是最困苦的，不仅因为工资已经拿好一段时间还有一半时间才能到下个月更是心灵上的一种挑战，往往这个时候会冒出不想做下去的念头，不能和学校里的日子比起来那么逍遥。任何一份工作都有其各自的要求，但不管怎么对待一份工作都必须有个严谨的态度，我还要继续下去毕竟未来还需要拼搏。实习了有段日子了，从开始的兴奋到现在有些彷徨，怀疑这样的工作是不是我想要的，怀疑是不是适合。

感觉时间真是个可怕的东西，害怕自己在实习后能有什么成就，是在这之后来次成功的飞跃还是从此后成为个社会人，今后对于我而言需要承担的是更多的责任。

20xx年8月19日—8月26日

人生应该保持颗充满挑战的心来迎接未来的每一天，然后现在的我却失去了这样的感觉。那是实习带来的负面么，我不知道，我只知道工作是每天重复做同样的事从而变的熟悉与掌握，应该说这就是工作中的定义。不过或许这并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜欢的工作几率很低吧！我想我也是那样。我也知道就现在而言，我根本没资本去挑剔什么，无论从经历还是学历，任何来说比起别人来说不值一提。就现在的我而言我还很青涩，还要学更多的东西来充实自己，从而能让自己了解到自己。课本上学的知识都是最基本的知识，不管现实情况怎样变化，抓住了最基本的就可以以不变应万变。如今有不少学生实习时都觉得课堂上学的知识用不上，出现挫折感，可我觉得，要是没有书本知识作铺垫，又哪应付瞬息万变的社会呢经过这次实践，虽然时间很短。

20xx年8月27日—9月3日

在慢慢的学习与进步中，我的`实习周期也已经一个月了。在这一周里，我收获颇丰，不但把以前所干的事情干得越来越好，越来越熟练，和同事之间的关系也相处的越来越融洽了，酒店的基本操作虽然这些大学里的老师都有教过我们，但经过师傅边讲解边操作给我看之后，我掌握的更好，理解得更深刻了。

这一周开始，我慢慢开始接触了一些真正意义上的酒店知识，并将其转化到中间去。我接触了宴会的操作过程，但都是我师傅在做，我在旁边慢慢地学。下周师傅说会让我实际操作。这周我还得到了客人的表扬信，也受到了酒店同事的赞许。

20xx年9月4日—9月11日

实习本来就是大学里边必须经历一个阶段，但是在实习期间我们以什么心态对待确实很重要，首先我们要面对的真实的社会，工作是辛苦的，其次是我们的工资很低，且在不同酒店不同的部门待遇不同，尽管做了同样的工作甚至更累，但却拿更低的工资。所以我们必须抱着一种学习的心态，公司赚钱，我们学东西。再加上社会本来就那样，劳动与报酬并不一定是平等公平的，只有认识到这点，才能以正确的心态去对待我们的实习，才能积极主动、有责任的去完成任务。这是我进来第一天就知道的事情，作为实习生更是要清楚自己的职责，不能和别人比较，心态很重要，有时候会觉得我做的事情比别人多，但是别人工资不知道是我的几倍，其实不能也不应该这样想，因为我现在主要是学习东西，能学到东西这就是潜投资，谁都要经历这样一个过程。

20xx年9月12日—9月19日

这些天，我还感觉到我好像在学校里面上课。主管们常常向我们强调纪律。是的，我同意，团队精神是我们整个餐饮部所欠缺的。我要求自己要服从我的上级，从而促进对自己自身素质的培养；我还生怕漏掉了培训课上的任何一点知识。我发现自己从来没有这么认真、好学过。说真的，我也有我很自卑的一面，我总是觉得我不会比人家厉害多少，而是去比较我和同事之间的差距有多少，我存在着什么不足的地方。或许，我的酒水理论知识还过关，但酒水知识的延伸还有很广阔的空间，我的实操能力还不强，我的经验还不足；或许……很多在别人眼中堪称是优点的，我都会认为我还有很大的提升空间。我承认我是一个完美主义者，所以，我不会认为现在的我已经是最好的。我还是时刻警惕自己，一定要虚心；鞭策自己，要不断进步。而首要的，便是要服从！没有服从，我可能连学习的机会都会丧失。

20xx年9月20日—9月27日

我现在上班快三个月了，在这短短这几个月中，曾有几次想过干完一个月就不干了。也许我是刚开始工作，有时受不了领导给的“气”，自己心里很不舒服，但又一想毕竟自己没有这方面的工作经验，对现在的工作不是很熟悉，不如趁这次机会从各方面锻炼自己。不然，想念以后干什么都会干不好的。慢慢的我也发现自己的工作也不是很难，还是很容易进入工作的，其实关键是学习对人怎么说话、态度及其处事。由于经验少，我现在这方面还有欠缺。现在才明白，在校做一名学生，是多么的好啊！单早晚要工作，早晚要步入社会，早晚要面对这些避免不了的事。

20xx年9月28日—10月5日

每天朝九晚五的生活让我渐渐的适应了实习工作，慢慢的我觉得作为一名酒店服务员除了需要具备专业人员的基本条件外，还应有自己特殊的知识修养、技能修养、品德修养、作风修养。我总结了一下几点

1、要有准确性。准确，是对工作质量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸。

2、要雷厉风行。这是对工作效率的要求。任何目标的实现，都离不开两个因素，一是准确，二是时限。

3、严守纪律。在单位工作期间要服从领导指挥，并且按照单位的规章制度做事，不得擅自行动。