励志的句子范文大全：为了促进学生掌握上课知识点，老师需要提前准备教案，老师在写教案课件时还需要花点心思去写。 教案和课件的完善是落实素质教育的关键，大家是不是担心写不好教案课件？励志的句子小编浏览了很多文章发现“油脂的课件”最为惊艳，希望您能够从这篇文章中获得收获别忘了收藏！

油脂的课件 篇1

标题：油脂的课件

导言：

油脂是我们日常生活中不可或缺的一部分，它不仅是我们饮食中的重要成分，也广泛应用于工业生产和化妆品等领域。为了更好地了解和掌握有关油脂的知识，我们在课堂上制作了一份关于油脂的详细课件。本文将通过对油脂的来源、组成、分类、应用以及与健康的关系进行详细阐述，以期为读者提供一个全面了解油脂的视角。

一、油脂的来源

油脂是从天然植物原料或动物脂肪中提取得到的，主要包括植物油和动物油两大类。植物油主要来源于植物种子（如花生、大豆、葵花等）或果实（如橄榄、椰子、油棕等），而动物油则来自于各类动物的脂肪（如牛油、羊油、猪油等）。

二、油脂的组成

油脂主要由甘油和脂肪酸组成。甘油是一种三羟基丙醇，它与三个脂肪酸分子通过酯键结合形成三酯，即我们通常所说的油脂。脂肪酸是一个羧酸的衍生物，根据饱和度的不同可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）。

三、油脂的分类

根据来源和特点，油脂可以分为食用油、工业油和植物脂等几种类型。食用油用于烹饪和制作食品，主要包括橄榄油、花生油、调和油等。工业油主要用于工业生产中，如润滑油、机械油等。植物脂来源于植物果实或种子，常用于制作肥皂、化妆品等。

四、油脂的应用

油脂在食品、工业、化妆品等领域有着广泛的应用。在食品方面，油脂用于调味、烹饪和加工等，不仅给食物增添口感，还能提供能量和营养成分。在工业生产中，油脂有着润滑、防锈等作用，同时也是某些产品的原料之一。在化妆品领域，油脂常用于制作护肤品和化妆品，具有润肤、保湿等功效。

五、油脂与健康的关系

油脂对于人体健康有着重要的影响。适量摄入健康的油脂对于人体正常的生长发育和维持生理功能至关重要。然而，油脂的摄入过量或选择不当，容易导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，在合理饮食的基础上，我们需要根据个人情况合理控制油脂的摄入量，并选择优质的油脂产品。

结论：

通过制作油脂的课件，我们了解到油脂的来源、组成、分类、应用以及与健康的关系。油脂在日常生活中有着重要的作用，同时也需要合理使用和摄入。通过学习油脂的相关知识，我们能更好地掌握使用油脂的技巧，保障我们的健康。

油脂的课件 篇2

［复习提问］人类生命活动所需的六大营养素中，哪些能作为供能物质？

［生］糖类、油脂、蛋白质。

［引入新课］我们这节课就学习第二类供能物质——油脂。

［板书］第三节油脂

［展示］猪油、羊油、豆油、花生油、芝麻油的样品。

［师］这些都是我们在日常生活中经常食用的油脂，它们外观有何不同？

［生］有的呈固态，有的呈液态。

［师］对。室温下，动物油一般呈固态，叫做脂肪，植物油一般呈液态，叫做油。油脂是脂肪和油的总称。

［板书］

［问］有些同学认为多吃肥肉，就会使人发胖，因为肥肉中含有大量的脂肪。那么不吃肥肉就不能使人发胖吗？人体内的脂肪都是由摄入的动物油脂转化成的吗？

［生］不是。摄入过多的糖类也可以使人发胖，因为糖类水解生成的葡萄糖可以转化为脂肪。

［师］好些同学怕吃胖，脂肪多了不好看。其实，人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源，当人进食量小，摄入食物的能量不足以支持机体消耗的能量时，就要靠消耗体内的脂肪来提供能量，满足机体需要。每克脂肪提供的能量比每克糖类提供能量的`2倍还多！而且油脂还可促进人体对某些维生素的吸收，因此，我们每天都需要摄入适量的油脂。

那么，油脂和前面学过的汽油、柴油是不是一回事呢？请同学们想一想汽油、柴油的主要成分属于哪一类化合物？

［生］属于烃类。

［师］而我们今天要学的油脂却属于酯类，下面我们来讨论油脂的组成和结构。

［板书］一、油脂的组成和结构

［师］请同学们回忆一下生物课上讲过的三大营养素的代谢，脂肪在人和动物体内分解生成什么？

［生］甘油和脂肪酸。

［问］什么是甘油？

［生］丙三醇。

［师］请大家写出其结构简式。

［学生板演］

［讲述］油脂就是由高级脂肪酸和甘油生成的酯。那么前面我们提到过哪些高级脂肪酸。

［生］硬脂酸、油酸。

［师］请同学们写出它们的化学式。

［学生板演］硬脂酸：C17H35COOH

油酸：C17H33COOH

［讲述］还有一种常见的高级脂肪酸叫软脂酸，化学式为C15H31COOH

［副板书］软脂酸C15H31COOH

［问］这三种高级脂肪酸哪些是饱和的？哪些是不饱和的？

［生］硬脂酸和软脂酸是饱和酸，油酸是不饱和酸。

［师］请同学根据酯化反应的原理，写出上述三种高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的酯的结构简式。即硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、油酸甘油酯。

油脂的课件 篇3

一、教学目标

【知识与技能】

（种类、来源，及对生命活动的作用。

（检验淀粉，学会用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖。

（3）知道糖类在人体内的消化过程，知道淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。

（4）知道油脂的组成，富含油脂的食物以及常见的油脂。知道油脂对生命活动的'作用。

【过程与方法】

（总结能力。

（2）通过实验，培养实验操作能力及观察能力。

【情感态度与价值观】

培养对食品营养的关注意识，养成合理膳食的习惯。

二、教学重难点

【重点】

认识糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。

【难点】

葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法。

三、教学过程

（一）创设情景导入

[教师]近几年微商行业迅速崛起，同学们都知道微商吧？

[学生]笑嘻嘻的议论并回答。

[教师]据统计，近几年微商们卖的减肥产品非常畅销。现在有些女中学生，为了赶潮流，在青春期就刻意减肥，有的已造成严重贫血和营养不良。

[提问]大家如何看待减肥这件事呢？

[学生]回答提问，自由发挥。

[教师]提出科学合理减肥的观点，讲述人体所需的营养物质并引出课题。

设计意图：创设情境，激发学生学习兴趣。

（二）新课教学

1。糖类

[教师]指导学生自行阅读课本并回答下列问题：

（1）常见的糖类有哪些？

（2）糖类的组成元素有什么？

（3）糖类对人体的作用是什么？

（4）糖类的消化过程是怎样的？

[学生]阅读课本，并小组讨论，回答问题。

[教师]那么，如何检验食物中含有葡萄糖或淀粉呢？

[演示实验]在试管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加4～5滴5%CuSO4溶液，混合均匀，生成蓝色的氢氧化铜沉淀。再加入几滴10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸，片刻后出现砖红色沉淀。

[学生实验]在有少量面粉的蒸发皿上滴加2至3滴碘水，淀粉遇单质碘显蓝色。

学生观察实验现象，并记录结果。

设计意图：通过实验、观察归纳出葡萄糖和淀粉的检验方法。

2。油脂

[教师]指导学生自行阅读课本并回答下列问题：

（1）常见的油脂有哪些？

（2）油脂主要含哪些元素？

（3）油脂对人体的作用是什么？

[学生]阅读教材并回答：

（，室温下呈固态的脂肪为脂（动物油）。常见油脂包括：豆油、花生油、菜油、猪油、牛油等。

（氢、氧等元素。

（3）油脂在人体内经过酶的作用，部分经过氧化提供能量，另一部分被人体吸收供代谢需要。

（三）巩固提高

自行网上搜集、阅读食物酿酒的资料。

油脂的课件 篇4

1.物理性质：

［学生回答后教师板书］比水轻、不溶于水。

［问］在炒菜时，如果衣服上溅了油，往往用汽油擦洗，这是为什么？

［生］油能溶于汽油，且汽油易挥发。

［板书］易溶于有机溶剂。

［讲述］工业上也正是利用油脂易溶于有机溶剂这一性质，用有机溶剂来提取植物种子里的油。在日常生活中，炒菜后的油锅如何洗涤？

［学生甲］用热碱液洗。

［学生乙］用洗洁净洗。

［师］同学们说得都对，但用热碱液洗和用洗洁净洗反应原理是不同的，用热碱液洗涉及到了油脂的化学性质，下面我们来讨论一下油脂有哪些化学性质。

［板书］2.化学性质

［讲述］天然油脂是多种高级脂肪酸和甘油生成的混合物，结构中往往含有不饱和烃基。那么依据油脂的结构特点，油脂可能具有哪些化学性质？

［生］可以发生加成反应和水解反应。

［师］对。油脂和H2发生的加成反应叫油脂的氢化。下面请同学们以油酸甘油酯为例，写出油脂和氢气加成反应的方程式。

［板书］①油脂的氢化

［学生板书］

［教师讲述并补充反应条件］这个反应常温下是不能进行的，往往需要催化剂和在加热、加压的条件下进行。那么油脂的氢化反应在工业上有何用途呢？请同学们阅读教材P196第一段。

［过渡］油脂作为酯类，能发生水解反应，那么酯类水解的条件是什么？

［生］酸性或碱性条件下。

［问］酯类在酸性条件下和碱性条件下水解有何不同？

［学生甲］酸性条件下水解不彻底，碱性条件下水解彻底。

［学生乙］酸性条件下水解生成酸和醇，碱性条件下水解生成羧酸钠和醇。

［师］用热碱液洗涤油污，正是利用了油脂在碱性条件下能水解这一原理。下面请同学们以硬脂酸甘油酯为例，写出它在酸性条件下水解和在碱性条件下水解的方程式。

［板书］②油脂的水解

［讲述］油脂碱性条件下的水解是工业上肥皂的制备原理，因此，油脂碱性条件下的水解又叫油脂的皂化反应。硬脂酸钠便是肥皂的主要成分。

［板书］皂化反应：油脂碱性条件下的水解。

［过渡］肥皂是我们日常生活中的必需品，那么工业上是如何利用皂化反应制出硬脂酸钠，并使之与甘油分离，并制成块状肥皂的呢？请同学们观看录像。

［放录像］肥皂工业制法生产流程

［板书］三、肥皂和洗涤剂

1.肥皂的制造

［看完后由学生简述肥皂的生产过程］将油脂和NaOH按比例放入皂化锅，加热、搅拌。然后在混合物中加NaCl，发生盐析，分层，上层为硬脂酸钠，下层为甘油和NaCl的混合物。取出上层物加填充剂，压滤、干燥、成型。

［师］在洗涤衣物时，肥皂是如何去污的呢？请大家接着看录像。

［放录像］肥皂的去污原理

［板书］2.肥皂的去污原理

［讲述］由于肥皂的硬脂酸根离子在水中易结合水中的Ca2+、Mg2+生成沉淀，因此水的硬度较大时，就会使肥皂的去污能力降低。现在，人们已经根据肥皂的去污原理，制出了多种合成洗涤剂，像刚才同学们提到的洗洁净就是一种合成洗涤剂，那么合成洗涤剂有哪些优点和缺点呢？请同学们阅读P197的内容。

［板书］3.合成洗涤剂

［作业］1.总结合成洗涤剂的种类及优、缺点。

2.阅读P198页选学内容。

3.课本P199一、二、三、四。

●板书设计

油脂的课件 篇5

:

大家好，今天我将向大家介绍一份关于油脂的课件。油脂是我们日常饮食中不可或缺的重要成分之一。了解油脂的种类、特性和功效对我们正确选择和使用油脂至关重要。通过这份课件，我们将了解到油脂的基本概念、常见的油脂种类、它们的特性以及在不同场合下的应用。

本文将详细介绍油脂的种类、特性和应用，并且会通过生动的例子和图表来清晰地阐述每个概念和原理。每个主题都将在最后进行总结，并提供一些相关的练习题，旨在帮助大家巩固所学内容。

正文:

一、基本概念

1. 油脂的成分和结构: 油脂主要由甘油与脂肪酸组成，其化学结构决定了其在食品中的性质和用途。

2. 油脂的分类: 油脂可以根据来源、饱和度和用途进行分类。按来源分为植物油和动物油；按饱和度分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；按用途分为食用油和工业用油。

二、常见的油脂种类及其特性

1. 植物油: 植物油包括橄榄油、大豆油、花生油等。不同植物油的酸价、过氧化值、熔点等特性不同，适用于不同的烹饪方式和菜品。

2. 动物油: 动物油包括牛油、猪油等。动物油的融点较高，适用于高温烹饪和煎炸食品。

3. 高度饱和脂肪酸油: 例如椰子油和棕榈油，含有较高比例的饱和脂肪酸，在高温下稳定性较好，适用于炸制和烘焙。

4. 高度不饱和脂肪酸油: 例如芝麻油和葵花籽油，含有较高比例的不饱和脂肪酸，容易氧化，适用于蒸、炖、煮等低温烹饪方式。

三、油脂在不同场合下的应用

1. 烹饪: 不同种类的油脂在烹饪过程中有不同的适用性。例如，橄榄油适合做沙拉和炒菜，牛油适合烘焙和涂抹在面包上。

2. 煎炸: 高温稳定的油脂如猪油和棕榈油适合用于煎炸，能够保持食物的口感和颜色。

3. 调味品: 花生油、麻油等常用作调味品，赋予菜肴独特的风味。

4. 工业用途: 油脂在工业中也有广泛的应用，如生产肥皂、化妆品、染料等。

:

通过这份详细的油脂课件，我们了解到了油脂的基本概念、常见种类以及在不同场合下的应用。正确选择和使用油脂对我们的饮食和烹饪都至关重要。希望这份课件能够为大家提供一些基本的知识，并帮助大家更好地选择和使用油脂。

通过这份课件，我们更了解了油脂的种类、特性和应用。我们学到了油脂的基本概念、不同种类的特性以及在不同场合下的应用。希望这些知识可以帮助大家更好地选择和使用油脂，保证我们的饮食和烹饪水平的提升。

参考练习题:

1. 请列举出五种常见的植物油和它们的主要应用。

2. 什么是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸？它们之间有什么区别？

3. 请解释一下高度饱和脂肪酸油的适用性和特点。

4. 为什么油脂在烹饪和煎炸中扮演着重要的角色？

总结:

油脂是我们日常饮食中不可或缺的重要成分之一。通过这份详细的课件，我们了解了油脂的基本概念、常见种类以及在不同场合下的应用。正确选择和使用油脂对我们的饮食和烹饪都至关重要。希望这些知识可以帮助大家更好地选择和使用油脂，提升我们的饮食和烹饪水平。

油脂的课件 篇6

引言：

油脂是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它不仅为我们提供能量，还为食物增添了丰富的口感。然而，油脂的种类繁多，如何正确选择和使用油脂，成为一项重要的健康教育课题。本文将详细介绍关于油脂的教案，以帮助学生正确了解和应用油脂知识。

一、教学目标：

1.了解油脂的种类和成分；

2.掌握正确选择和使用油脂的方法；

3.认识不同油脂的烹调适用性；

4.培养学生保持健康饮食习惯的意识。

二、教学内容：

1.油脂的分类和成分：

1.1.脂肪酸的分类和特征；

1.2.动物油脂和植物油脂的区别；

1.3.常见的油脂种类及其特点。

2.选择和使用油脂的方法：

2.1.了解各种油脂的营养价值和适用性；

2.2.了解不同加热条件下油脂的稳定性；

2.3.选购合适的油脂，避免过度加热和重复使用。

3.油脂的烹调适用性：

3.1.学习使用不同油脂烹调的效果；

3.2.了解油脂在不同菜式中的应用方法；

3.3.认识油炸食品对身体的影响，掌握适量食用原则。

4.健康饮食习惯的养成：

4.1.了解油脂在均衡饮食中的重要性；

4.2.培养学生选择低脂肪油脂的习惯；

4.3.教导学生适量摄入油脂的原则。

三、教学方法：

1.讲授法：通过教师讲解和示范，向学生介绍油脂的分类、成分和特点，以及正确选择和使用油脂的方法。

2.讨论法：组织学生进行小组讨论，引导他们讨论不同油脂的烹调适用性和油炸食品的影响，并提出合理的建议。

3.实践法：组织学生进行实际操作，让他们亲自体验不同油脂的烹调效果，并通过尝试不同油炸食品的方式，了解适量摄入油脂的原则。

四、教学过程：

1.导入：通过展示不同种类的油脂和油脂相关的食物，唤起学生对油脂的兴趣。

2.知识讲解：教师详细介绍油脂的分类和成分，并结合实例解释各种油脂的特点。

3.讨论与总结：组织学生进行小组讨论，分享他们对不同油脂烹调适用性和油炸食品的认识，并结合教师的指导总结课堂重点。

4.实践操作：组织学生进行实际操作，让他们亲自体验不同油脂的烹调效果，同时引导学生注意适量摄入的原则。

5.总结与展望：通过课堂总结，回顾本节课的重点内容，并展望学习油脂知识的未来发展。

五、教学评价：

1.课堂表现评价：根据学生的参与度、回答问题的能力和实际操作的熟练程度，进行评价。

2.作业评价：布置相关作业，如总结本节课所学知识、设计一份健康饮食计划等，通过检查作业的完成情况，评估学生对教学内容的理解程度。

3.口头反馈评价：安排时间与学生进行交流，了解他们在学习过程中的困惑与问题，并给予指导和帮助。

六、延伸拓展：

为了进一步加深学生对油脂知识的理解和应用，可以邀请专业人士或营养师进行客座讲座，分享更多有关健康油脂的知识。同时，可组织学生进行创新实践活动，如设计健康油脂饮食菜谱，以提升学生对油脂的实际运用能力。

结语：

通过本教案的实施，我们可以帮助学生了解油脂的分类和成分，掌握正确选择和使用油脂的方法，认识油脂的烹调适用性，并培养学生保持健康饮食习惯的意识。通过系统的教学内容和多样化的教学方法，使学生能够在实践中感受和理解油脂的重要性，从而培养健康的生活方式。

油脂的课件 篇7

开场白：各位评委好，我是XXX号考生，今天我说课的题目是《化学真奇妙》。根据新课标理念，我将以教什么，怎样教，为什么这样教为思路，从以下几个方面开始我的说课。

(过渡：首先说一下我对教材的认识。)

一、说教材

《化学真奇妙》是鲁教版初中化学八年级全一册第一单元第一节的内容。本课题包括化学改变了世界、神奇的化学变化和物质构成的奥秘三部分内容。本节课是学生进入化学学习的第一堂课，所以教材从身边的化学引入，通过实验，说明物理变化和化学变化的概念及其特征。本节内容浅显易懂又贴近生活，对于刚刚接触化学学习的学生来说是非常必要的，同时也在他们心中树立：生活折射化学，化学服务生活的理念。

(过渡：基于对教材的认识，下面我再说一说本班学生的情况。)

二、说学情

本节课的说课对象是八年级的学生，对于新学科的学习充满了学习兴趣，并且学生根据生活经验已经接触过大量的物理变化和化学变化的实例，但是并没有引起他们的过多关注，也不能与概念相联系。因此教学开始不宜要求过高，可以通过实验的形式引导学生观察实验现象，分析实验结论，逐步养成良好的化学学习能力。

(过渡：结合教材分析和学情分析，我制定了如下教学目标。)

三、说教学目标

【知识与技能】

知道物理变化和化学变化的概念及特征，并能判断日常生活中一些物质的变化。

【过程与方法】

通过对实验现象的观察、分析，提高归纳总结的能力。

【情感态度与价值观】

通过身边的化学物质，体会化学带给人类生活的便利，提高学习兴趣;通过水分子微观学习，体会微观世界的奇妙，初步建立微粒观。

(过渡：根据新课标要求与教学目标，我确定了如下的重难点：)

四、说教学重难点

【重点】

物理变化和化学变化的概念，化学变化的特征。

【难点】

正确区别物质的变化。

(过渡：教学有法，教无定法，贵在得法，好的教学方法能够使教学效果事半功倍，达到教与学的和谐完美统一，因此我采用了：)

五、说教学方法

合作探究法、实验演示法、讲授法。

(过渡：下面详细说一下我本节课的教学过程。)

六、说教学过程

环节一：导入新课

首先我会利用多媒体展示一些生活中的化学物品，通过贴近生活的实例来引入中学化学的第一堂课，能够使新学科的学习不陌生，同时让学生感受化学与生活的紧密联系。

环节二：新课教学

1.化学改变了世界

简单介绍身边化学物品后我会引导学生仔细观察教室中的各种物品，说一说哪些是来自自然界中本来就有的物质，哪些是来自化学方法人工制造的物质?在学生切身体会到化学带给生活的便利之后，再让学生假设周围所有的化学物品一瞬间消失，我们的生活会变成什么样子，激发学生的想象力以及学习兴趣。

2.神奇的化学变化

这部分知识是本节的重点和难点，所以我将通过一系列的实验来进行知识点的讲解。

首先我会展示一张纸的三种变化(揉皱、撕碎、点燃)，引导学生观察，并让学生根据小学科学中已初步了解的是否生成新物质将三种变化进行分类，回顾化学变化与物理变化的概念。

对于才接触化学的学生来说，尚不具备独立进行实验操作的能力。因此，接下来我将进行课堂演示实验，在演示的过程中，我会要求学生注意观察实验现象，并尝试根据现象来总结结论。通过水加热沸腾变成水蒸气、将块状的硫酸铜晶体研碎这两个实验让学生了解物理变化的特征是物质的状态虽然改变了，但是没有出现新的物质。接下来我会依次演示教材中的四个化学变化的实验：通过点燃镁条、在氢氧化钠溶液中滴加酚酞试液、将锌粒放入稀盐酸中、向硫酸铜溶液中滴加氢氧化钠溶液这四个实验帮助学生透过发生的现象如颜色、状态、气味、沉淀、发光、发热等进一步认识化学变化。

在学生对物理变化与化学变化概念有了一定的了解后，我会向学生提问在蜡烛燃烧的过程中，到底会出现什么变化?分析得出：在化学变化中常伴随着物理变化，而在物理变化中不一定伴随着化学变化。让学生知道物理变化与化学变化间的一些联系。

这部分的内容采取实验和讲解相结合的形式，加深学生对于知识点的理解，培养学生的观察能力和思考能力。

3.物质构成的奥秘

这一部分主要让学生明确两个基本知识点：①物质由分子或者原子构成，原子能构成分子;②认识到分子、原子很小。但由于学生初次接触化学以及微观世界，所以我会从身边常见的水来讲解，结合多媒体以及水分子的微观模型，让学生直观感知水分子的组成，初步建立微观意识。讲解一滴水中的水分子个数，以及水分子的表示形式、组成等让学生体会分子很小以及分子由原子构成，所以原子更小。进一步让学生理解化学是一门在原子、分子水平上研究物质及其变化规律的一门基础学科。

环节三：巩固提高

为了巩固所学的知识，进一步熟悉所学的概念，我会通过PPT展示几个生活中常见的变化，包括物理变化和化学变化，请同学们判断变化的类型，并说明理由，然后描述其性质。在这个过程中，学生可能会因为概念理解的片面性而导致判断错误，也可能因为接触时间过短引起概念混淆，在描述上出现错误。我都会耐心指下，在及时纠错的基础上点明错因，以加深学生对新知的理解。同时因为题目素材与生活联系密切，利于提高学生的学习兴趣，认识到化学来源于生活，化学与生活紧密相连的特点。

环节四：小结作业

课的结尾，我主要引导学生对本课的知识点进行回顾，使学生对后续的学习产生兴趣，最后并布置课后作业，让同学课后去发现身边更多的化学变化。

初中化学《固体药品的取用》试讲答辩及解析

【答辩题目及解析】

问题：要将块状大理石放入试管内而不打破试管底，应如何操作?

【参考答案】

块状药品或金属颗粒的取用(一横二放三慢竖)步骤：先把容器横放，用镊子夹取块状大理石放在容器口，再把容器慢慢地竖立起来，使块状大理石缓缓地沿容器壁滑到容器底部，以免打破容器。

初中化学《如何从大豆中提取油脂》试讲答辩及解析

【答辩题目解析】

1.举例说出几种含有油脂的食物?

【参考答案】

花生油、豆油、菜籽油、猪油、牛油等，常温下呈液态的叫做油，常温下呈固态的叫做脂。

2.本节课你采用了什么导入方法?为什么采用这样的导入方法?题目来源于考生回忆

【参考答案】

本课我采用的导入方法是生活导入，生活导入也是情景导入的一种方式。从学生熟悉的生活实例进行导入，可以让学生通过学科知识与生活实际的紧密联系中更快的进入本课的学习中，同时也可以加强学生学习的热情。

油脂的课件 篇8

引言：

油脂是我们日常生活中经常使用的食品原料，不仅可以增添菜肴的口感和香气，还具有重要的营养作用。所以，我们在教学中应该充分了解油脂的种类、特点、应用以及使用注意事项等方面的知识，才能够更好地指导学生的实践操作和培养他们的烹饪技能。

一、油脂的种类和特点

1. 动物油脂：

动物油脂通常是指来自动物脂肪的提取物，如牛油、羊油、猪油等。它们具有鲜香的气味和浓厚的风味，适用于烘焙、炸制等各种烹饪方法。但是，动物油脂中的饱和脂肪酸含量较高，摄入过多会增加血液中的胆固醇含量，不适宜长期大量食用。

2. 植物油脂：

植物油脂是从植物的种子、果实或种子中提取的，如大豆油、花生油、棕榈油、橄榄油等。植物油脂含有较多的不饱和脂肪酸，对人体较有益。其中，橄榄油被誉为“液体黄金”，含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。

3. 食用油脂的选择：

在选择食用油脂时，我们应该考虑油脂的品质、热稳定性以及适用性等因素。优质的油脂应具有良好的口感，无异味和杂质，并且能够经受高温烹调而不产生有害物质。同时，不同种类的油脂适用于不同的烹饪方式，我们需要根据具体情况进行选择和搭配。

二、油脂的应用

1. 烹调技巧：

在烹饪中，我们可以使用适量的油脂来使食材更加润滑、更易于煎炒。烹调时，先加热油脂至适当温度，再加入食材，这样可以防止食材直接接触锅底而粘连。同时，不同的油脂在烹调时具有不同的温度范围，我们需要根据油脂的热稳定性来控制烹调温度，防止油脂过热或糊化。

2. 调味：

油脂不仅可以提供菜肴的香气和口感，还可以作为调味品使用。例如，我们可以炸香葱姜蒜等调味料，制作调味油，增加菜肴的风味。此外，一些植物油脂还可以用于制作调味汁或酱料，例如花椒油、蒜蓉油等，可以增添菜肴的层次感和口味。

三、使用注意事项

1. 存储方式：

油脂应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射和高温。一些植物油脂在长时间的储存后会发生氧化反应，导致食用价值和口感的下降，甚至会产生有害物质。所以，我们应该定期检查油脂的保存状态，并尽量避免购买过量的油脂。

2. 注意油炸的温度和时间：

油炸是一种高温加热的烹饪方式，我们需要控制油温和食材的炸制时间。油温过高会导致食材外表瞬间熟化而内部未熟，油温过低则可能导致食材吸油过多，影响口感和健康。同时，长时间炸制也会使食材的营养成分丢失，我们应该根据不同的食材选择适当的温度和时间，掌握好火候。

结语：

通过对油脂的教案的详细介绍，我们了解到油脂具有多种种类和特点，可以在烹调中发挥重要的作用。然而，我们在使用油脂时也要注意它们的选择和使用方法，保证食物的安全和营养。希望通过这样的教学内容，能够增加学生对油脂的认识和理解，提高他们的烹饪技能和创新能力。

油脂的课件 篇9

【教学过程】

第一环节：生活导入

多媒体展示大豆油的图片，提出问题：如何从大豆中提取大豆油?

第二环节：新课教学

1.导入新课

多媒体展示大豆油的图片，提出问题：如何从大豆中提取大豆油?

2.探究新知

(1)提取原理

【提问】根据生活经验进行判断，大豆油具有哪些性质，可以帮助我们提取大豆油?

【总结学生回答】①不溶于水;②易溶于有机溶剂;

【讲述】可以利用有机溶剂己烷，把大豆的油脂提取出来

(2)提取过程

【多媒体展示】实验用具：大豆、己烷、研钵、过滤装置、烧杯、试管等。

【多媒体展示，教师演示】提取步骤：研碎加己烷静置。

【提问】油脂已经溶在了己烷中，接下来应该如何去做?(固液分离)

【教师演示】①过滤器过滤提取液;②用热水浴蒸发掉己烷。

【进行实验】学生实际操作，用己烷提取大豆中的油脂，观察得到的大豆油。

(巡视指导：注意通风，禁止明火。)

【提出问题】除去己烷的过程中，我们采取了热水浴的方法，原理是什么?

【学生回答】热水浴的条件下，己烷会蒸发，油脂不会蒸发。

【总结】这一实验中，利用了油脂易溶于有机溶剂的性质，用己烷提取了大豆中的油脂。再利用了己烷易挥发的性质，除去了己烷。

环节三：拓展提高

【多媒体展示】各种富含油脂的食物：肥肉、花生

【教师讲解】油脂在生命活动中的重要作用。说明需要合理饮食，均衡营养。

环节四：小结作业

小结：学生总结本节课的内容。

作业：：课下查阅资料，油脂对人体的重要作用，写成一篇文章。

【答辩题目解析】

1.举例说出几种含有油脂的食物?

【参考答案】

花生油、豆油、菜籽油、猪油、牛油等，常温下呈液态的叫做油，常温下呈固态的叫做脂。

2.六大营养素都有什么?

【参考答案】

蛋白质、糖类、油脂、无机盐、维生素、水。

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