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食品心得 篇1

所谓转基因食品，是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此过程叫转基因。转基因食品是由转基因生物加工和生产的食品。[1]

除了美国人对转基因食品情有独钟外,世界各国似乎都对转基因食品心有疑虑,其中欧洲人对转基因食品的反对态度最为积极。虽然目前的确没有转基因作物对人类健康造成重大危害的事实,但是基于对人体健康和环境保护的想法,很多专业人员提出需要采取更加严厉的管理方法和法规。

美国:严管也堵不住漏洞

虽然目前美国人可以合法食用转基因食品，但其管理也相对严格。这不仅反映了公众对转基因食品的关注，也表明人们担心转基因食品可能对生态链产生的不利影响。但是,最近的一些调查表明,转基因作物食品可能会以人们意想不到的方式摆上人们的餐桌,因为目前针对转基因作物的法规太容易突破了。

想对这些规定打几个擦边球简直是轻而易举。

美国目前的规定是，转基因作物应在空间和时间上与其他作物分离。比如,抗虫的转基因玉米必须种植在其他玉米400米远的地方,种植时间要与附近其他农作物错开2周,或早于或晚于2周。其目的是确保它们不会同时开花和结果，导致基因漂移。

这一规定也适用于其他一些转基因作物，如谷子、水稻、大麦、甘蔗等。如果违背上述规定,将面临25万美元罚款(对单位)和5年以上监禁(对个人)。

这种法规无论在专业人员还是一般人看来都感到比较严厉。但是不断出现的事实却表明,这些法规可能并不管用,转基因不仅可以进入环境,而且可以不知不觉地进入人们的饭碗。

首先，转基因作物和非转基因作物之间的差距不起作用。比如,澳大利亚研究人员最近发现,野油菜花粉对周围环境的污染可以达到3公里之远,而且污染率并不随距离的增远而减弱,也就是说在这3公里范围内,花粉转移的概率是一样的大。对照美国转基因作物与非转基因作物只有400米的间隔,就能毫不费力地判断转基因作物是否会随花粉飘移而转移。

在美国，400米的距离是基于这样的假设：基因污染的可能性降低到0.1%。然而，澳大利亚的研究表明，基因污染的风险并不会随着距离的增加而降低。

另外,不知不觉的基因污染还有另一种现象。一些意想不到的转基因可能进入人们的食物链。比如,美国得克萨斯州的prodigene公司申请种植一种含有鸡蛋蛋白质(实际上是一种抗生素蛋白)的玉米。

抗菌蛋白能杀灭或抑制26种昆虫。由于申报种植这种作物的目的是,生产出含有鸡蛋蛋白质的玉米,而不是为了杀死昆虫,因而在审批上就不会考虑这种转基因事实上具有抗生素的作用。

此外,这种蛋白质也并没有被划为一类药物,因此可以不受相关法规(关于药物化农作物的法规)的制约,审批者也不会考虑这种转基因作物可能对环境的影响,而且不会想到这种蛋白质吃进人体后会不会对人体有害,尽管它只是对昆虫有杀害作用。

这种情况说明,无论种植者有意还是无意,都可能找到目前转基因法规的漏洞,从而让许多意想不到的转基因出现在人们的食物中和生态环境中。

这种情况的另一个证明是，目前一些公司不愿意申请转基因作物试验。比如,有些公司会以对基因技术保密为由,给某种需要试验的转基因一个代号,并作出一种粗略的描述,如s基因编码人类的一种激素,它对无脊椎动物无害等等。这样,在审批时就会让人摸不着虚实,而一旦批准,有谁会保证这样的基因不会扩散,不会影响人的健康和生态环境呢?

虽然目前的确没有转基因作物对人类健康造成重大危害的事实,但是基于对人体健康和环境保护的想法,很多专业人员提出了需要采取更加严厉的管理方法和法规。例如，绿色和平组织提出，转基因作物不应种植在空旷的田地中，而应种植在温室或洞穴中。此外,应该严格审批转基因药物,凡是吃的作物都不要用来培植转基因,只有那些不用于吃的作物可以用于转基因实验。

对于这些提议,当然遭到基因工程研究者和种植者的强烈反对,他们认为这会阻碍科学的发展,而且美国人已经吃了这么多年的转基因食物也没有事,农作物中即使是抗生素类的转基因也都是蛋白质,人们吃了后也会消化它们。因此，绿色和平组织等反对者提出的问题并非危言耸听！

当然，反对派的回应是有道理的。如果是抗生素,人们吃了之后明显的***是产生耐药性,同时会对环境造成灾难,这难道不足以提醒我们当心转基因作物?

欧盟：严格控制

除了美国人对转基因食品情有独钟外,世界各国似乎都对转基因食品心有疑虑,其中欧洲人对转基因食品的反对态度最为积极。2002年下半年，欧盟出台了更严格的新法规，限制转基因食品。

欧洲议会2002年7月3日通过了一项提案,在两年时间内必须在欧洲所有超市中对所有食物贴上清楚地标明食物成分是否包含转基因的标签。不过,这个决定有可能加剧尚未论证的转基因食品是否有害健康和环境的争论,并造成欧盟和美国之间进一步的**摩擦。而美国是强烈反对这一做法的。

欧洲议会支持的提案包括增加食品标签内容,支持更严格地测试和鉴定食物以及动物饲料,尤其是当后者在加工和运输过程中有可能被转基因材料污染。欧洲议会也支持要求企业追踪食品**的管理规则,只是对很小部分的转基因饲料饲养的动物所生产的肉类、蛋类和乳类不强行要求贴标签。

而且欧洲议会对只要含有1%的转基因就确定为转基因食物的域值标准削减到0.5%的含量。但是一些生物技术产业对此评价为“不现实”。

一个叫做欧洲生物的工业集团说,欧洲议会的行为是对新技术的歧视,会减少消费者的选择,阻碍与第三世界国家的**,同时又对安全起不到丝毫作用。但伦敦消费者协会欢迎欧洲议会的决定。该组织的雷切尔·萨顿说，当然，随着检测技术的改进，用转基因标记的结构域值水平应该逐渐降低。

非洲：挨饿也不吃

尽管去年8月南部非洲发生饥荒，但一些国家拒绝了美国对转基因玉米的援助。乍一看非洲一些国家在饥饿之下拒绝转基因食品是有些匪夷所思,但实际上反映出人们对转基因食品的怀疑并没有解决。这种怀疑不仅仅是关于转基因食品对人类和环境的潜在危害。

转基因食品是否是消除贫困和解决全球人口吃饭问题的适宜手段,支持者当然会竭尽全力让公众相信转基因食品的无害,特别是在欧洲这种说服会异常艰难。但是，这项技术对全球目前和可预见的未来的影响越来越大。这导致了两个结果：在富国，粮食可以变得更加丰富，从而导致萧条；而在最贫穷的国家，农业生产则可能受到削弱。

在撒哈拉以南非洲，南非是唯一能够种植和种植转基因作物以满足市场商业需求的国家。其他国家目前只能被迫在紧急情况(如饥荒)下,有效地接受这一技术,但是对他们无法做到知情同意。

另一方面,美国的援助机构并不能防止这些转基因食物被送到黑市销售,而那些没有受灾地区的人也可能得到这些种子并在当地播种。因此，这些转基因作物很可能在违约的情况下进入当地农田。

非洲当地对转基因作物蔓延后的**担心也是有理由的,因为欧洲消费者一直拒绝转基因食品,许多国家,如日本、德国等已经全面为转基因食品贴标签。因此，一些非洲国家被欧盟视为非转基因食品的出口国。非洲人也相信他们有利可图的非转基因食品市场在欧洲，所以他们愿意保留他们的选择。

曾庆平：我对转基因有一个明确的态度，对于转基因主食的上市，我也有一个明确的态度：

建议暂缓！有两个原因：一是转基因不能直接提高粮食产量（没有引入高产基因）；二是引进现有的抗病、抗虫基因可能促进病虫害的适应性进化，因此其促进高产的间接效应是暂时的。

转基因技术的发展无疑是人类科技文明史上的一大进步。它能给工农业生产和社会生活带来诸多效益。但是，不可否认的是，特定基因的结果是非常不同的。例如，植酸酶基因转移，以提高家畜对饲料磷的利用率，有利于提高家畜营养水平，促进畜牧业生产。

相反，如果在蔬菜或水果中导入了新的基因，人们可能因为分不清转基因与非转基因而将其用作“沙拉”制作原料，即使导入的基因所产生的蛋白质对人体无毒无害，但未经加热变性的蛋白质还是可能会导致某些人过敏。

我过去一直强调，转基因的最终产物就是蛋白质，而蛋白质经过蒸煮后是没有任何活性（包括毒性）的，因而转基因食品是安全的。可是，转基因产生的蛋白质可能还有人们不能预知的催化功能，因而转基因主粮未经蒸煮直接作为饲料后，可能在家畜、家禽体内催化某种（些）前体分子产生某种（些）有毒的小分子化合物，或者与体内其他酶类共同作用产生全新的有害小分子化合物，而它们是无法经过高温灭活的。

因此，鉴于：1）转基因技术本身的局限性（无法分离和导入高产基因），很难解决粮食安全问题；2） 转基因病虫害作物一旦推广应用，就可能因病虫害的适应性进化而导致生态灾难，正如抗生素导致耐药性一样；3）转基因果蔬及其他农产品、副产品的直接食用或饮用存在过敏风险；4） 转基因靶蛋白潜在的催化作用可能使小分子化合物通过畜禽进入人体，导致不可**的后果。因此，转基因食品的推广应用必须谨慎。

将来，基因改造可能旨在改变食物的营养成分，减少其过敏潜力并提高粮食生产系统的效率。所有转基因食品都应该允许在市场上进行评估。

听了陆先生的讲座，我对转基因食品做了很大的改变。转基因食品不仅可以缓解全球饥饿问题，而且是可持续发展的方向。但是我也有一方面的顾虑，是否转基因食品经过几十年的种植，植物体上是否会出现类似超级病毒，（目标生物体是否会对药物产生抗性）就好比不管大病小病都使用抗生素，抗生素的滥用，也导致近些年来出现的超级细菌，是现有的药物无法**的。

有了这个问题，随着科学的发展，我相信历史会给出令人满意的答案。

对于陆老师课上的的问题，我也要补充下我的想法。对转基因食品有不同的看法。我认为教育水平是一个重要因素。每个教育阶层的人对同一件事都有不同的看法。

如盲人摸象，大家都从自身角度出发，把看到的都认为是事实的全部，这是不合理的。教育水平会形成代沟。一方面，高教育者对于低教育者来讲，接受的知识领域更深，能更有深度的认识一个事物的利弊，而低教育者接受一个事物的途径就比较少，自然歧义就比较多；另一方面，在教育水平相同的情况下，不同学科有不同的研究方向。

例如，当来自基因工程和旅游管理两个学科的学生讨论转基因食品的利弊时，他们的分析视角会不同，他们的观点自然也会不同。

科学的发展总是一把双刃剑。

食品心得 篇2

张典军：今天的食品雕刻测试，我雕刻了四朵雏菊。虽然有很多，但没有意境，这让我明白，凡事都可以耐心去做。

吴亚军：刻的时候很急，很想快点刻完。但是有一段时间，就像我还没学会。 我会继续努力。

王巧玲：感觉让我从中学到很多窍门。我很高兴，虽然这次我没有得到最好的结果。下一次我一定努力得优的。

管小月：

我认为雕刻要耐心！需要到大一个意境，心需要静下来，我就是因为没耐心，很急地去雕刻，所以没有雕出一朵好的月季，我下次一定要耐心的去雕。

孔令华：我感觉不太好。我没有带工具和材料。

朱晓伟：我觉得做食品雕刻的时候，一定要非常小心，不能马虎。

徐慧宇：下次，您应该带去所有的材料，然后再努力去获取最好的材料。

岳红梅：食品雕刻主要是有意境的，所以要集中精力。我争取进入大赛！加油！

周文涛：雕刻的时候，不小心会多出去。你应该非常小心！

陈立国：雕刻的时候，花瓣都碎了，所以下次要多加小心。

于浩杰：在刻花板的时候要小心，因为太年轻了，花瓣不成形，花瓣太重了花瓣就会坏掉，还有最后戳出来时也要小心。刻一个东西真不容易。

轩威震：在做雏菊的时候我觉得没什么，我就随便雕刻了一朵，老师给我了一个合格，我不甘心，又重新做了一个，很认真，老师给我一个良。我觉得做事不能马虎，否则一定会出事。

邓之扬：我已经成为反派。 我一点都不漂亮，所以失败了。 我自卑

游琪福：雕刻得时候要小心，否则会把整片都弄丢的。

刘杰：我觉得雕雏菊不难。主要原因是雏菊的叶子容易掉下来。

武阳：我觉得这次很难。因为这次雕刻的东西非常的脆弱。这次不太好，但下次我会试试。

夏小红：

这是我第一次雕刻雏菊，当雕时认真，害怕不小心雕破了，第第一次黄瓜雕，没完成，乱七八糟；白萝卜第二次被用来雕刻。由于以前的经验，前面的缺点被一步一步地纠正和雕琢。老师曾经叫我绳结工艺时，告诉我“心要静下来，做什么事都一样”。我永远记住这一句深刻的话。

戴佩君：一开始，我觉得太难了。越来越简单了。谢谢郭先生给我们这个机会。谢谢，给我们配料的学生们。祝郭老师和他的同学们每天快乐健康。

食品心得 篇3

食品企业三标是指ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系和OHSAS18001职业健康安全管理体系，是食品企业提升管理水平和产品质量的重要手段。在实施过程中，我们深刻体会到了这三个标准的重要性，也积累了一些宝贵经验和体会。

首先谈ISO9001质量管理体系。作为食品企业，产品质量始终是我们最关注的问题。通过引入ISO9001质量管理体系，我们建立了一套完整的质量管理体系，从原料采购到生产加工再到最终产品检验，每一个环节都有明确的规范和操作程序。我们将质量放在首位，不仅严格控制每一个细节，而且持续改进和优化流程，不断提升产品的质量和客户满意度。在实施ISO9001质量管理体系的过程中，我们不仅明确了管理责任和流程，也培养了全员质量意识，实现了全员参与、全员抓质量。

其次是ISO14001环境管理体系。作为食品企业，环境保护同样是我们一直注重的问题。通过引入ISO14001环境管理体系，我们建立了环境管理体系，从生产废水处理到污染物排放再到能源消耗，每一个环节都有相应的控制措施和监测指标。我们重视生态环境，不仅严格遵守环保法律法规，而且积极推动清洁生产，减少环境污染和能源消耗，实现了经济效益和环境效益的双赢。在实施ISO14001环境管理体系的过程中，我们不仅建立了环境风险评估和应急预案，也推动了员工节能减排和绿色生产的意识，实现了资源的可持续利用和生态环境的可持续发展。

最后是OHSAS18001职业健康安全管理体系。作为食品企业，员工健康安全一直是我们最关注的问题。通过引入OHSAS18001职业健康安全管理体系，我们建立了健康安全管理体系，从生产作业风险评估到安全生产培训再到职业病防护，每一个环节都有明确的安全控制措施和监督监测制度。我们重视员工健康安全，不仅建立了健康档案和岗前培训，而且推行了安全风险管控和事故应急处理，实现了员工健康安全和企业生产稳定的双赢。在实施OHSAS18001职业健康安全管理体系的过程中，我们不仅建立了职业健康委员会和应急救援队伍，也推动了员工安全教育和安全文化建设，实现了员工安全生产和企业可持续发展的目标。

小编认为，食品企业三标实施经验丰富，对企业管理水平和产品质量起到了积极的推动作用。我们将继续坚持不懈，认真学习贯彻ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系和OHSAS18001职业健康安全管理体系，不断拓展企业经营领域和创新管理体系，助力企业的可持续发展和社会的可持续进步。

食品心得 篇4

《食品安全法》的颁布实施，是我国食品产业的一件大事，标志着我国的食品安全监管工作进入了新阶段，进一步明确了工商部门的法定职责，工商机关作为《食品安全法》明确的流通环节食品安全监管部门，只有准确把握法律赋予的监管职能，才能在工作中做到不越位、不缺位，才能做到准确使用法律，严格依法行政。

一、涉及食品方面的相关规定

《食品安全法》立法寓意深刻，立法宗旨是“保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全”，立足点在于“安全”。涉及食品相关法律还有很多，如《产品质量法》、《反不正当竞争法》、《消费者权益保护法》等法律，都从不同角度对食品的监管问题进行了规定。因此，在谈到对“食品”的监管。我们就不能只从片面的认为只要是食品就应当适用《食品安全法》。如对食品中“擅自使用他人的企业名称或者姓名，擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢”等内容进行监管，应当适用《反不正当竞争法》，对食品的“伪造或者冒用认证标志等质量标志”、“伪造产品的产地”、“伪造或者冒用他人的厂名、厂址”等进行监管适用《产品质量法》等等。

二、《食品安全法》与《特别规定》的关系

国务院《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（以下简称《特别规定》）严格了企业的行为规范，加大了对违法行为的处罚力度。其法律效力处于低于法律但是高于其他行政法规的特殊位置，（《特别规定》第二条第二款有明确规定）。那么《食品安全法》实施后，《特别规定》是否继续有效？

我认为：既然国务院没有废止《特别规定》，它自然是有效的，但是《特别规定》只能适用于除食品之外的其他产品；行政执法人员对食品进行监管不能在《食品安全法》和《特别规定》之间选择性适用，只能适用《食品安全法》。这是因为《特别规定》是在特殊的国内国际大背景下出台的，立法的时间很短，其成熟度与《食品安全法》是不可比拟的，从法的适用原则上看，《特别规定》是行政法规，《食品安全法》是法律，他的出台又在《特别规定》之后，无论是按照“法律高于行政法规”还是“后发优于先发”的法律原则，工商机关在开展流通环节食品安全监管工作，都只能适用《食品安全法》。

三、贯彻落实《食品安全法》应做好以下方面的工作

1、学习领会《食品安全法》，提高业务能力和水平。更新监管理念，增强法律意识和责任意识，切实履行流通环节食品安全监管职责，努力做到“四个统一”，特别是按照“四高目标”的要求，做好基层工商所全员培训及一线执法业务骨干培训。

季节性、节日性食品的执法检查，特别是抓好农村食品市场的检查。

举报多的食品和检查发现多的问题，进行食品质量检测，积极发布消费警示。加大对食品广告的监管力度。依法严厉查处制售假冒伪劣食品违法案件，切实规范食品销售者的经营行为。

规范化、程序化、法治化水平。

食品心得 篇5

目前，市场上维生素类保健食品和添加维生素的普通食品种类很多，消费者选购时常常无所适从。为帮助消费者科学认知和理性选购维生素类食品，近日，中国食品科学技术学会发布了消费提示。

什么是维生素

维生素又称维他命，是指维持人体正常生命活动所必需的，但体内不能合成或者合成的速度和数量不能满足需要，必须由外界摄入的一类微量的小分子有机化合物。

维生素的种类很多，生理功能也各有不同。一般将维生素分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素主要包括维生素a、维生素d、维生素e和维生素k。水溶性维生素主要包括b族维生素（vb1、vb2、烟酸、vb6、vb12、叶酸、泛酸、生物素、胆碱等）和维生素c。天然的维生素多来自于动物或植物类食物。当消费者不能从膳食中摄取足量的维生素时，就需要额外补充以满足营养健康需求。

维生素是保健食品原料吗

维生素是保健食品的原料，主要作为营养素补充剂。部分维生素也可用于普通食品，如作为食品添加剂使用时，须符合gb2760—2014《食品添加剂使用标准》的要求。对于部分既是食品添加剂又属于营养强化剂的物质，如维生素b2、维生素c、素e等，则需根据使用目的，分别执行相关标准。

添加维生素的保健食品、普通食品有何不同

添加维生素的保健食品与添加维生素的普通食品不具有可比性，原因在于两者添加的目的不同。

保健食品中添加的维生素主要是为了补充膳食摄入的不足，具有明确的量效关系和适宜人群，且可声称其特有的保健功能。而普通食品中添加的维生素是作为营养强化剂，或属于食品添加剂，主要目的是改善食品的营养成分、物理或化学性状，但不涉及保健功能。按照《食品安全法》的规定，普通食品声称保健功能属于违法行为。此外，相较于普通食品，保健食品等功能声称都是经过严格的实验验证的，具有严谨的科学依据，其监管严于普通食品。

科学选购维生素类保健食品

首先，要科学认识维生素类保健食品。保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病。消费者可以从包装上的“蓝帽子”标识和批准文号来识别保健食品。

其次，根据自身营养需求，选择适宜的保健食品。老年人由于维生素d的活化能力下降以及维生素d受体敏感性降低，维生素d的膳食推荐摄入量会高于普通成年人。而女性在备孕和妊娠期间，则需要额外补充叶酸等。同时，维生素的需求量也可以参考体检数据。

最后，消费者要把握好适量、适时和适度食用的原则。无论水溶性维生素还是脂溶性维生素，都并非多多益善，当超过维生素的规定限量（可耐受最高摄入量）时，均有可能带来健康风险，食用时要谨遵保健食品包装上的食用量及食用方法说明。（中国消费者报）

食品心得 篇6

为期两周的金工实习结束了，这对于我们来说是一种全新的体验，实习前的奇怪、恐惊或是自信现在都化成了点点的回味，成为了珍贵的财宝。对于我们这群从来没有实际生产阅历的同学来说，这不仅是一项必修课，更是一个挑战、一个机遇。应当庆幸我们能够有这样的机会进行这样的实习，我觉得受益许多。

第一天上午，我们就在实习大楼的报告厅里经受了一场深刻的平安训练，大家都熟悉清了工作中应当留意的东西，我们，不是来玩的。没有晦涩的说教，一个个活生生的例子让我们立即了解到了老师们的良苦专心。每一个详情的不留意，都可能造成不行预知的恶果。这让我们更好的体会到了遵守试验室规章的重要性。

实习项目

1、制作手机架

这是我们的第一项任务，把一张白铁皮做成一个手机架的确是很好玩的事情，DIY这样的事是许多人都很感爱好的。虽然我们没有学过制图，但是在铁皮上画起图来也毫不模糊。剪切打磨的过程虽然不是那么的顺当，但是相对于后来机器压制弯角的轻松，这要让我们更有一点成就感。虽然这只是一个很粗很粗的半成品，但是这个过程让我们对金工实习立刻就有了许多的好感。究竟这比上课好玩多啦。

2、模具拆装

这个对于平常喜爱拆东西的同学来说可是再熟识不过了，弄清晰了其结构，讨论一下拆装的挨次一般就没有什么问题了。不过老师还是和我们讲了许多有关的学问，让我们了解到了模具对于生产的重要性。轮到我拆的时候，感觉，就是这个模具好重呀!!!不过结构倒是很简洁，唯一的麻烦就是装的时候上模和下模不是很好地通过导柱放到一起，重心不对就很简单卡住，在这个环节我费了点工夫。

3、车工

车工听说是很危急的，由于我们只有半天的时间，所以还是轻松很多。老师耐烦认真地对我们讲解了车床的操作方法，然后给我们布置了一个简洁的任务：把一条铁棍以肯定的长度切成几小段。虽然我们很当心了，但是削下来的滚烫铁屑飞到手上还是很难避开，许多人都尝到了不穿长袖的苦头。由于没有把铁棍夹紧，加工成的工件两端有的不是很平整，有锥形的外突或内陷。

4、刨工

在做这项工作的时候，我们小组的成员们把合作的精神发挥到了极至，真是令人开心的工作。我们组有4个人，分工明确：一个人拉操纵杆、一个调整工作台、一个掌握刀具高度、一个负责清扫切下来的金属碎屑，每一项工作都按部就班、有条不紊。这项工作也不难操作，就是很耗时间，不知道真正工厂里的大规模加工是怎么样的方法，总觉得这样生产的话确定效率太低了。

5、打铁

打铁，只在小时候在铁匠铺见过，那时候见过的是用煤炉的，只见师傅风箱一拉，红红的火苗就串上来，随着铁锤的敲打，火花四溅。现在才知道那飞出来的是氧化皮。打铁前，老师又和我们反复强调了要留意平安，而且又说了一串骇人听闻的例子，但是还是有一个同学不当心，被钳子烫伤了，还好不是很严峻。最不好掌握的就是气锤了，大家都是打起了十二分的精神来操作它，不过它的效率比我们可是要强多了。不过我们组的作品可不是很好，只得了个A。

食品心得 篇7

2022年临近尾声，随着三只松鼠、良品铺子等休闲零食企业三季度业绩报告先后发布，同时《2022健康休闲零食白皮书》（下称“白皮书”）也在近日出炉，基本整个行业发展大势的脉络已经清晰呈现。

食评方特依据企业财报、盘点整理了相关趋势报告，归纳总结出2022年休闲食品行业的发展走向及流行趋势。

三季度财报：上市企业悲喜不同

近期，休闲食品企业陆续发布了三季度报告。从各家披露的前三季度的财报可以发现，前三季度良品铺子、三只松鼠、桃李面包、好想你净利出现下滑，其他几家呈上升趋势。

盐津铺子前三季度公司营收约为19.7亿元，同比增长21.01%；归属于上市公司股东的净利润为2.19亿元，同比增长182.85%。单看今年第三季度，公司也是营收与净利润双增，第三季度公司营收为7.59亿元，同比增长34.73%；净利润为8978.37万元，同比增长213.19%。

洽洽食品也表现不俗，今年前三季度，公司实现营收43.84亿元，同比增长12.91%；净利润6.27亿元，同比增长5.45%。单看第三季度，洽洽食品实现营收17.05亿元，同比增长13.56%；实现净利润2.76亿元，同比增长3.24%。

良品铺子增速没有那么迅猛，但也表现稳健。良品铺子今年前三季度公司实现营业收入70.03亿元，同比增长6.61%；但净利润仅为2.87亿元，与去年同期相比有所滑坡。

今年前三个季度实现营收10.10亿元，同比增长34.57%；扣非净利润为0.83亿元，同比增长56.22%。

来伊份发布三季报公告称，2022年前三季度实现营业总收入32.5亿元，同比增长6.53%；归属上市公司股东净利润7069.82万元，同比增长452.96%。

甘源食品发布 2022 年第三季度报告，实现营业收入 3.55 亿元，同比增长 13.86%；归属于上市公司股东的净利润 4840.51 万元，同比增长 20.26%。

主营业务为风味小鱼等传统风味休闲食品的劲仔食品前三季度，实现收入10.10亿元，同比增长34.57%；净利润0.90亿元，同比增加41.17%。劲仔食品表示，致力于打造极致大单品，推进线下传统流通渠道、现代渠道和线上渠道立体式全渠道稳健发展。但当下，劲仔食品的营收渠道仍是以线下为主。

但三只松鼠、桃李面包、好想你则出现了明显的净利润亏损。

好想你发布的第三季度经营数据报告，报告显示，在第三季度，实现营收3.6亿，较比去年同期增长37.97%；净利润为-5578万，较比去年同期下降51.57%；基本每股收益-0.1258元，较比去年同期下降51.57%。

在前三季度中，好想你实现营收9.8亿，较比去年同期增长28.03%；净利润为-5341万，较去年同期下降-390.18%；

而三只松鼠前三季度营收12.19亿元，同比下降32.63%，净利润为1136.53万元，同比下降87.43%。从数据来看，截至今年6月底，三只松鼠第三方电商平台营业收入占总营收的比重为73.25%。三只松鼠自2022年，宣布全面推进战略转型升级，从电商向全渠道转型升级，由线上走入线下后，业绩上就经历着转型的阵痛。

今年第三季度，桃李面包实现营收18.22亿元，同比增长5.67%；实现归属于上市公司股东的净利润则为1.32亿元，同比下滑达到33.88%；扣非净利润为1.46亿元，同比下滑22.77%。前三季度，桃李面包共实现营业收入达到50.28亿元，同比增长7.81%，实现归属于上市公司股东的净利润4.89亿元，同比下滑13.8%；扣非净利润为4.87亿元，同比下滑7.29%。

“全渠道发展”成为行业发展主线

除了良品铺子走向线上、三只松鼠布局线下外，全渠道发展已成了多数零食企业的选择。

盐津铺子表示，自2021年开始公司全面启动战略转型升级，产品从“高成本下的高品质+高性价比”升级成为“低成本之上的高品质+高性价比”，由渠道驱动增长升级为“产品+渠道”双轮驱动增长。今年前三季度营利双增，创下了近几年最好成绩。盐津铺子表示，营收上升源于产品和销售渠道实现结构性持续优化，核心品类全渠道拓展实现稳健增长。

盐津铺子也提及自己调整营销战略，减少商超渠道投入，销售费用也有所减少。盐津铺子曾披露其直营ka商超、线上、经销渠道的营收占比都在变化，最为明显的就是其直营ka商超占比大幅下滑，经销占比大幅提高。

对于转型期的业绩阵痛，三只松鼠表示，仍在延续全渠道战略，力促更加均衡，大力促进分销渠道布局，并对线下门店继续调整，关闭低效门店，并预计门店数量，将进一步压缩更多的资源和零售、团购功能，仍以线下分销为主。

鲍跃忠认为，关于做全渠道是企业都得做的事，因为现在我国市场的现状就是全渠道市场，包括三只松鼠在内的企业都必须要做全渠道。在产品开发方面，三只松鼠除了在电商渠道上新产品，还开发了面向全渠道定量装、经销散称专供产品，经销线下专供产品；来伊份在半年报中提到“公司形成了直营门店、加盟门店、特通渠道、电子商务和来伊份app平台等全渠道终端网络经营服务体系。三只松鼠表示，公司将会延续全渠道战略，力促线上线下更加均衡，大力促进分销渠道布局。

“随着消费渠道多元化发展，加强对渠道销售的控制力，将成为休闲零食增收增利的重要方式。”广科咨询首席策略师沈萌说，线上红利减少后，线上线下全渠道的布局，将是休闲零售企业能否健康持续发展的关键。

《白皮书》透露三大市场趋势

一、高品质健康零食大受欢迎

报告中显示，近年人们对休闲食品的欲望有所提高，消费调研数据显示，有四成的消费者购买更频繁，这进一步刺激了线上休闲食品的销售增长。其中，超八成的消费者比较愿意对高品质休闲零食支付更多的价格，60元以上的高价位产品线上销售额占比逐年提升。

更值得关注的是，在过去一年时间里，与健康概念相关的零食销售额增速高达23%，远高于普通休闲食品的14%增速。而在消费者对休闲零食主要关注点中，在口感口味之下的关注点就是安全健康，占据61%，远高于品牌熟悉、功能成分和包装颜值等。

超八成的消费者在下午茶时间段食用健康休闲零食，下午茶成为全天中最主要的零食食用场景。超六成的消费者表示有将健康休闲零食作为代餐或正餐的意愿，健康零食成为代餐的趋势正不断显现。

二、坚果果干糕点卤味为四大常见零食

在数据中，记者发现坚果炒货、果干蜜饯、糕点点心、肉类卤味为四大最常见的品类。其中，坚果炒货方面，有近六成的消费者有高频食用坚果的习惯。坚果主要关注点在于高品质原料，而消费者用来判别坚果品质的主要维度是零添加或少添加、纯正色泽的坚果外观、原产地等。

果干蜜饯线上规模与增速均稳步上升，当中最具代表性的就是芒果干。消费者更期待高营养价值、口感更好的果干。无化学成分添加、原料品质升级等技术创新是消费者最关心的。

糕点点心方面，消费者更偏爱中式糕点。卤制品方面，2018-2021年间，市场规模年复合增长率达到12%。

三、坚果礼盒成为馈赠佳品

在报告中，有一处有趣的现象是，现在超六成消费者在春节时选购休闲零食礼盒作为送人佳品。其中，坚果果干最受欢迎，从天猫、京东、抖音平台的综合数据来看，百草味年货坚果礼盒连续5年全网销量领先。

至于价格方面，超半数的消费者接受100元-200元价位的年货礼盒。不过消费者在选购年货礼盒时，除了看中丰富的营养及高品质的内在之外，仍然很重视外在包装是否吸睛。数据显示，具有中国传统文化与新式国潮元素的礼盒包装是消费者最为青睐的年货礼盒包装，明星代言、卡通形象占比最低。

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食品心得 篇8

时间飞逝，岁月如梭。仿佛就在这个秋天过后，我就会毕业，就会离开亲爱

的母校，还没来得及走遍校园的各个角落，还没来得及思考怎样留下一个华丽的转身，紧迫的时间已经将我们逼近学校与社会的交接处。但毕业实习依然是我们

期待了很久的一件大事，因为我们对这次实习充满了好奇，充满了期待，毕竟我们还只是没有走出校园的学生。在林勤老师的一声令下中，我们都怀着各自的兴

奋劲儿冲向那个神秘的等待我们去了解的实习地——宁夏回族自治区食品质量监督检验二站。

在学院实习带队老师的实习课程介绍中，宁夏回族自治区食品质量监督检验二站是宁夏比较具有权威的食品检验站之一。

当我们满怀激动的来到了那个传说中的检验站时，却发现它并向我们想的那么神秘，只是一个很普通的甚至是比较简单的实验室。固定的检验员和每天固定的分工，他们使用着普通的实验器材，检验员的就在实验室中工作休息。在这次实习中我们班分为两大组，每大组又分为三个实习小组，而我所在的是负责食品安全检验的小组，其他两组分别为微生物组和发酵组。就这样，我们的实习生活也就正式开始了。

在正式实习的两周时间里，我们与检验站的工作人员使用相同的朝九晚五的工作时间表，每天走早上到达实验室的第一件事便是打扫实验室，清洗实验室常用的试管、烧瓶、铝盒等。在实习的第一天，我们只是在实习指导老师的旁边观察老师的实验操作，了解老师所用的检验原理，回顾学校里的学习的食品检验方面的知识。很快我们就融入了这份工作，因为这些知识我们在学校已经学过，有些实验在学校的实验室我们已经做过。从第二天开始，我们这个五人小组已经能够独立的进行食品中二氧化硫的含量测定。从对样品的质量测定，样品的酸化、蒸馏、滴定以及最后样品中二氧化硫含量的计算，我们的都能够做到得心应手，保证实验结果的准确度。在这段实习时间里，我们组独立或在老师的帮助下完成了对不同食品中二氧化硫、蛋白质及亚硝酸盐的含量测定。

虽然这次实习只有短短的两个周，但是对于我们这些几乎不曾近距离接触社会工作岗位的大学生而言，这次实习无疑为我们创造了一个良好的学习机会，也给了我们不少难得的感触。

(一)对于食品检验站工作的感受通过这次实习，我大概了解了食品质量监督检验站的结构和功能、运营和工作方式、、发展前景及其所需人才。同时我还从该检验站的检验员得知了一些其他食品相关产业(公司)的信息，这些信息对我明年的就业具有非常实际的指导意义。在工作中我体会到了检验站工作人员严谨的工作态度，对专业知识和技能的深刻理解及掌握，以及他们乐观向上的生活态度都深深地感染了我。

对我而言，在学校所学的食品检验的相关知识及实验技能得到了有效地强化，让我真正体会到了知识的力量，科学的力量。同时我也体会到了合作的的力量，工作中各个成员的团结互助就是一个团队奋发向前的强劲动力，就能够有效的提高团队的工作效率。我们组之所以能够准确快速完成指导老师布置的任务，我认为这个小成就与我们组每个成员的积极工作、团结进取的心态是密不可分的。

(二)对于本校教育的感想我们组在检验站实习工作中比较顺利，这是因为我们组各位成员的.理论知识和实验技能都相当扎实，经得起社会工作岗位的考验，我认为这与我校的良好教育分不开。在实习中我不禁感叹，感谢学校给予我们优良的学习环境和那些责任心强的优秀老师们。正是学校给我们配备了优良的实验室环境，从实验室理论知识的传授到先进设备仪器的配置，从实验室指导老师的配备到学校图书馆海量的资源，都让我们拥有充足的知识来源和浓烈的学习氛围。在我们学校学生有大量的实验课程，这练就了我们扎实的实验室基本功，加上老师的适当指导与点拔，我们既能够应付基本的实验，也具备参与科研工作的能力和思维。对于我们而言，食品检验站的工作并不复杂也不困难，因为有学校良好的教育资源做支撑，只要认认真真的学习，踏踏实实的工作，我认为从我们学校走出去的每一位学生都能够找到一份既有发展前景又有适合自己的工作。

(三)对于个人素质的思考当我开始回顾两周的实习经历时，发现有三点对于一个成功人士而言十分重要。首先我认为一个人想要获得成功必须先实践，因为实践是检验真理的唯一方法。只有事必躬亲以后才能对你的目标有一个全面的认识，才能应用所学的理论帮助你达到目的。简而言之就是要踏实的工作，辛勤的付出，才能让你对自己的目标有一个比较准觉的定位。其次是要善于思考，温说一个善于思考的民族才是有前途的民族。那么，我认为一个不善于思考的人是没有前途可言的。要想获得大的成就不仅要勤劳还要善于思考问题，这样才能奋勇前进，逆流而上。在思考中进取，在进取中思辨，只有不断的解决问题才能让自己得到更快的发展。

最后我认为一个善于交流的人才能更加快速的登上成功的领奖台。

加强与他人的交流有助于改变自己的思维定式，拓展自己的思维方法和眼界，展现自己的才华，让自己有更多的朋友更广阔的人脉关系。在今天这样一个时代年代背景下，人脉资源往往是一个成功人士极为重要的财富。

我认为以上所述对于一个大学生在社会上的发展具有重要的现实意义。

我相信这次实习对于我们每一名即将毕业的学生都有很强的教育作用和实

践指导意义。通过这次实习我学到了很多从前不曾了解的知识，也看到了自身存在的优缺点，它将帮助我对更完美的规划自己的未来，更快速的实现我的人生目

标。

食品心得 篇9

我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。

只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们04食品班的大部分同学在林强老师的带领下，到__市欢乐家食品有限公司进行了为期一个多月的专业实习。

7月23号早上九点左右，我们到达了欢乐家食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象尔后公司给我们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。

从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一女员工就亲手教了我半个小时，直到我基本掌握，实在难得与心存感激。

通过现场的不断观察学习和实习后，我们包装操作技能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心里却是乐滋滋的。

包装车间实习了一段时间后，接着被轮流分配到新、旧生产车间，质检部等工作岗位实习。在那里，同事们都给予我们极大的帮助。在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理人员也都热情地给我们讲解，让我们了解到了许许多多生产和管理的知识。

通过教师和同学们的共同努力，本门课程实习顺利完成，同学们基本掌握了本专业综合实训内容，使所学的书本知识与实际相结合，为以后走上社会奠定基础，他们丛中学会了一些大众食品的基本包装工艺及包装的流程。本次实习有不少学生取得了优异成绩，但也存在一些问题。

一、目前在食品包装实习中存在的问题

1、食品包装的原材料不足。

2、食品包装工艺实习内容涉及企业的方方面面，综合性强，学生对食品包装工艺工作的全貌及食品包装的操作流程的不完全了解，不敢放开手脚独立作业。

3、食品包装工艺模拟实训中过分强调高质量，忽视了对学生的一些质量与较果的要求和卫生方面的重要工作。

4、实训教学实验的指导教师由双师型的教师或实验员担任，其指导与解释缺乏真实性和权威性，因为他们当中部分人对具体的业务环境也未亲身经历，在实验过程中只能靠自己的知识和能力来想象。根据以上发现的问题，结合当前食品生物工艺人才的市场需求特点，我们制定以下改进措施：

二、食品生物工艺专业加强专业实训的改进措施

1、选好一套有代表性的、符合新会计制度要求、造就学生特点的实验资料。

2、采用手把手模拟教学形式，循序渐进，易学易用。

3、培养学生诚信意识，把职业道德教育贯穿实训始终。

4、建立教师实践基地，教师有计划、有组织地进行实践活动。

转眼间，三个星期的食品教学实习结束了，此期间我收获颇多，学到知识的同时，也领悟到很多东西。大三的生活已经接近尾声，将课堂所学知识运用于实践是我们提高自己能力的必经之路。此次实习为我们提供了很好的机会。

实习期间，我对桶装水生产线、饮料生产线、乳制品生产线和焙烤生产线有了更深刻的了解，更重要的是我们接触到了食品生产中常见的设备。以前只能在课堂上通过书上和老师ppt上的图片来了解食品设备的工作原理和结构，而在实习中，我们可以拆卸机器深入了解，这样的机会很珍贵，所以我十分珍惜此次实习。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。在短暂的实习过程中，我深深的感觉到所学知识的肤浅和在实际运用中专业知识的匮乏。乳制品生产和果酒的生产我在课堂上已经学习过，但是涉及到某些具体工序的目的及原理时，知识还是很模糊，无法准确表述出来。例如我们知道硅藻土过滤的作用，却不了解其设备的工作原理。同时我认识到食品机械设备知识的重要性，在我们实习的过程中，硅藻土过滤器就出现了问题，然而我们束手无策，因为不懂其原理及构造，所以只能干着急却无能为力。虽然机械设备的学习对于一个女生来说很枯燥无味，但兴趣在于培养。理论知识是基础，没有知识量的积累，就无法达到质的突破。

通过此次的实习，我总结，应对食品行业现在的发展状况和前景，作为一个食品专业的大学生，必须注意一下方面知识及意识的强化：

（一）加强专业基础知识的学习

专业基础就好比盖高楼时的根基，根基没打好早晚有一天会挎掉的，而且盖得越高，损失也越惨重。这些底层知识和课本不是没有用也不是高深的不能学，而是我们必须掌握的基础。对基础的学习就是内功，只注重招式而内功不扎实是不可能成为高手的。食品科学与工程涉及微生物、生物技术、化学、机械等方面的知识，这就要求我们作为食品专业的本科生掌握并理解此类知识。只有在牢固掌握基础知识的基础上，才能进行深入研究与应用。一切的技术与思想创新都是依据专业基础知识的拓展与延伸。所以要脚踏实地，夯实基础。

（二）理论应用于实践

“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”只是古代读书人的美好意愿，它已经不符合现代需要的人才。我们要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。

在此次的实习中我深深体会到这一点，我发现，课堂上学习过的东西时间一久很容易淡忘，然而经过自己动手操作后印象极为深刻。在《软饮料》课堂上老师已向我们介绍过纯净水的生产工艺，但是我一直也没有记下，但是通过实习，整个生产线亲手操作，我把纯净水的生产工艺和设备了解的十分透彻。这就是实践不可替代的作用。

可以利用寒暑假期间做做兼职，不一定非得与自己的专业相关，实践中我们主要还要提高自己的交际能力，学习人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中，能看到自身的价值。”每个用人单位的招聘条件中，几乎都要求有工作经验。所以，我们大学生不仅仅要有理论知识，工作经验的积累对将来找工作也同样重要。

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